台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。4 y: S% z. v. t, A& W6 a _1 L! U2 T
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 ?( d7 V' |- U# H
9 F" h9 j3 {. t4 ]7 _' ~7 M2 l豬仔髀 $20/2件
, F' a: R/ |# D8 J* S9 g; h" Fwww.tvboxnow.com製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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" L4 g6 U8 o& V" k+ A4 r2 N五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
3 h, \0 n( G3 q% M6 R牛肚、五花腩很入味。
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5 X( D' N, ?! `: w4 f公仔箱論壇豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
3 o% {* t5 X+ j5 C& S1 e+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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0 r& p6 ~* u- z5 O公仔箱論壇（左）溏心雞蛋 $6
) A9 C9 u+ x! W" K+ C J' I8 L! l2 f# ztvb now,tvbnow,bttvb（右）溏心鴨蛋 $9
9 H1 `# b! t j- etvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑，令人回味。 tvb now,tvbnow,bttvb) x' [) T+ p; K! t% A( w
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滷沸爺
9 _; N" b! s+ P3 ^: t5 p公仔箱論壇地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。tvb now,tvbnow,bttvb6 b) v2 }3 s: i H
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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