# w& D& d: F% M* B, O蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
4 Q4 [2 i6 N& V4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ t5 T+ V5 `' I
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Lobster當造鮮活龍蝦www.tvboxnow.com& k6 D3 M6 B$ w7 g# G- g8 G
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！www.tvboxnow.com. {8 f3 X6 C" {+ W9 F6 V
8 j# x1 E v" [7 K$ H' H& i40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 Z; R$ X) z" ~7 u
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注目龍蝦品種青龍+ B K: }, e' X4 u& u- @/ F/ E
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲7 D% J, ?+ }! E
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。; _$ _ ^5 B% h4 j+ w& C1 \ |6 }
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青花龍
' n# U4 \) l2 n$ H) p3 f產地：南中國海、印尼! f& O. u% D X
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。 S: @0 h- T- H7 q! W
/ D, G. a% D4 s' U5 V) K公仔箱論壇花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ c) F- ]' @7 r2 N1 o
產地：美國
* A) B$ X4 Q1 O" ]6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb; n, c5 k, M, V) I$ G- N5 X0 r) C4 f
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藍龍蝦% P2 H6 K' o$ Y# K9 d& i; u
產地：意大利、法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 f8 I( J2 R& F5 n- b4 A3 e
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
& ? l( {' n7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {1 I0 P6 Y! X- `
波紋龍公仔箱論壇, q# S% z; }: \
產地：法國布列塔尼
. q7 V& R: z4 f& n. ~* N1 F1 w& ptvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇9 Q" _0 q: c, f: X4 ~) {
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珠龍
1 h3 D: j- B+ G. X8 L公仔箱論壇產地：南中國海一帶
& d* }6 o" q; b. G, h4 p特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇0 [- t6 R* G5 n. ]1 O
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本地小龍蝦
. @* N7 S; C; t; }: Q1 T產地：南中國海一帶公仔箱論壇1 a7 f: @. q$ X; _" B/ g8 A- I
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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1 X% k- _# b2 F- p+ C) |錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ _' M% X. J' V/ [2 {7 U# i
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 Y3 e& \5 x
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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* q- X. I) R: g5 M ftvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
" k% }4 Q! \9 F6 I- }# t) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( U3 ?6 e, ^
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: N! n* H. {0 |
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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6 U% m' C3 ?1 a" M O4 htvb now,tvbnow,bttvbe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb! p- U" S* s% u9 H7 l: b: d) [& t
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F Z4 J3 t6 V$ @
* s1 T7 D$ L) D& dtvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇4 @+ Z0 z% ~1 b# W6 R! ~
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% u/ E6 g/ o8 k
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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