大廈地下至一樓都是翠華餐廳，坐升降機至二樓，畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳，換成西餐廳一室清雅格局，刀叉餐碟整齊排列好，坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線，菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等，最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche，這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換，如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。
|5 ]3 V2 K. H8 N7 n6 Uwww.tvboxnow.com {* N% @/ t' |, N, l& K; i
善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作，如萬豪、文華、美麗華，除了學得巧手廚藝和精美擺盤，更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物，如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費，現時盡量善用食材，將三文魚頭尾剩下來的，真空處理留作打成mousse，味道同樣好，避免製造不必要廚餘，這份心思值得欣賞。9 {, I2 s3 s: o; s. v# l# B) ?
. F7 w2 f" j: N, q7 j
盛傳年底上市24小時營業，奶油脆豬百吃不厭，對年輕人來說，中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳，前身其實是冰室，由1967年旺角的翠華冰室開始經營，後來茶餐廳崛起，首間翠華餐廳於新蒲崗開業。* u# m. H2 k$ x. m
* m8 g/ J9 @: W D0 H9 q
香港茶餐廳林立，翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人，甚至旅客，至今全港共有20間翠華分店，近年更進駐內地，於上海和武漢開店。最巴閉的是，盛傳翠華計劃今年底上市，如成功的話，翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳！( i4 a% s- x- v; W
# | R# |6 f( c0 mtvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕8款6 p- A2 d3 l- H* `
座位數目﹕約100個7 Z" Y1 k) K4 h
食物﹕★★★★www.tvboxnow.com' K5 R, o6 i" f5 Y5 n) o+ K
環境﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ k+ N# H1 s3 E3 o+ F
整體評分﹕★★★★4 B9 n2 B1 z+ X3 o0 K2 o$ t% ^
人均消費﹕100元tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ d8 s8 \& F% I! ?0 L) g S
午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:30
: U1 q* B' I2 p& Y& Q! D- w7 g4 Hwww.tvboxnow.com上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華，最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房，兩個月前開業，選址牛頭角，在沒有刻意宣傳下，仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下，暫只於周一至六經營午市，其餘時間主要包辦到會。公仔箱論壇* _. _* v* ~) ]) x8 h
地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2
1 G7 g* [5 v) D' V9 b. Y公仔箱論壇註﹕午餐配餐湯或頭盤，麵飯及餐茶，不設加一4 Q5 _6 \# [/ @: M" K
|
發表於 2012-9-5 07:36 AM
| 