薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。公仔箱論壇. b$ Z# L* m1 I' `/ @% U
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鄉村食譜餅味更香
9 \$ l: s# Y. }# i |La Crêperie食晏錦囊$ o b L) b [5 r& A+ ?( V
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）( B3 D; ?2 l) v- R1 K2 u: @& T- K
+ ?8 Y, l1 R ?- b" t, b4 Owww.tvboxnow.com上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」www.tvboxnow.com$ Q) w5 k5 l2 a; H" V9 i6 k
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。2 E* t% |! [# A1 U$ l
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$ m9 S- W8 K5 ?www.tvboxnow.com午餐款式﹕2款，餐牌全日供應& E5 e% Z3 F( V/ X1 E, C! Q& r
座位數目﹕44個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ r: V( ?& ]( D
食物﹕5★
3 y# v" g7 f% X+ Y& }7 X7 S- {環境﹕5★4 i5 e8 j, d- w. Z( U
整體評分﹕5★公仔箱論壇- w; a' r, o( l5 ]5 j- Z3 W2 ^
地址﹕上環蘇杭街
' g( s) ?1 C5 S9 q" v* K2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
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