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[食肆地點] 滇藏線上的味道 牦牛肉嫩滑無羶味


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手抓牦牛肉¥68
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香港係福地,不難食到湘、川、粵菜,但講到「滇藏線上的味道」,我諗十個港人十一個都未聽過。處身「緣生態」露天雅座,坐木枱木凳,吹住凉風嘆自釀葡萄酒,食番件手抓牦牛,味蕾就可以讓你感受一種獨特風味。 文、攝:中行線
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. I0 o" s! D9 e■老闆娘係藏族姑娘,出品保證正宗& G; G( l3 C) e9 Y9 q
「緣生態」主打「滇藏線上的味道」,何謂「滇藏線上」?來自雲南藏族嘅老闆娘話:「即係由雲南去西藏嘅必經之路,又稱茶馬古道,我賣嘅就係古道出產嘅傳統滇藏地方菜。」又滇藏又茶馬,聽到我一頭煙,老闆娘指指牆壁上隨手畫嘅古道地圖,登時叮一聲,明晒!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( S- R) |! z- D
再望裝修,一邊有三個巨型轉經輪,天花板掛住五顏六色圖案布幅,加埋蠟染燈罩滲透出嚟嘅昏黃燈光,真係好有西藏情調。不過我份人鍾意開揚,都係坐露天雅座舒服啲。
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雲南直送食材咁究竟食乜先?老闆娘:「我哋嘅食材,全部由雲南同青藏高原運來。」先試雲南鮮花餅,嘩!每個人仔五毫子,大大個都不知幾飽肚,入口質感有啲似老婆餅,好香,好好味。「又例如呢碟手抓牦牛肉,用嘅係青藏高原牦牛。」大大嚿肉排,望落幾嚡口,一咬,居然好嫩滑,又無乜羶味,味道勁似港式清湯腩,點埋個調味粉,少少辣仲惹味,呷埋啖薄荷湯,味蕾醒晒!
& J8 J! g0 C( Y: x, `/ n& {3 f食得開心,試埋皺椒炒松茸,睇賣相似普通炒菇菌,放塊綠色虎皮皺椒入口,辣到我即打三個乞嚏,「怕辣就淨食松茸啦!」老闆娘拎出一盤新鮮菇菌,有松茸、青頭菌、羊肚菌、雞樅菌、虎皮皺椒、酸木瓜等,「呢啲菇菌全部由西藏直送,保證新鮮,客人可以自己揀,想點煮都得,諗唔掂的話,我會提供煮法。」
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皺椒炒松茸¥88 ■松茸、青頭菌、羊肚菌、雞樅菌、虎皮辣椒、酸木瓜,想食乜想點食,開句聲,老闆娘就會搞掂

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藏家酸羊奶¥8炒凉樹花¥22 雲南鮮花餅¥0.5

9 L+ c% h, m' H) ^. O9 j: ?www.tvboxnow.com自釀野生葡萄酒講講吓,忽然聞到一股無以名之似臭非臭嘅氣味,枱面多咗碟疑似浸過水嘅苔蘚類物體。「呢啲叫臭菜,炒蛋之後,食落就只有香無臭。」膽粗粗一試,又真係幾鮮味喎,情況一如食柚子皮、榴槤、苦瓜,鍾意食嘅愛死,我接受到,蛋香溝埋臭菜味道,好正。  r  b/ K; \* L. e
試埋用新鮮粟米打成汁做成嘅玉米粑粑、用番茄加辣椒做湯底嘅鍋包漿豆腐、牛奶味極重嘅大理乳餅,我真係飽咯。想搵啲嘢濕口,老闆娘話:「紅酒啱唔啱?請你飲番杯嘞。」紅酒我啱,不過,話明滇藏線上,又何來法國紅酒?原來係老闆娘自己釀製嘅野生葡萄酒,釀咗兩年,屬新酒,唔會好辣喉,甜甜哋好醇,「有酒評家飲過,話拍得住葡萄牙出品嘅紅酒。」滴酒不沾者,可以飲藏家酸羊奶,碗上,白雪雪好滑喉,為一頓飯畫上完美句號。 2 i( u6 C& d1 q7 ^& \
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臭菜炒蛋¥35 玉米粑粑¥20/半打野生葡萄酒¥18

- I4 D9 H% L  Y9 l$ x: m/ T! k% q■我鍾意坐露天雅座,無咁侷促
$ I4 s: T% {* l$ f1 v9 p$ {4 h! Q3 Z緣生態地址:深圳南山華僑城西街生態廣場A102號
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