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, J" V3 r% N3 I6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。# X" B. L5 q/ X/ Q
" ~- T q9 g! D+ R) q公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb w# r) P% @% U! D5 [' p+ z5 `5 r
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
i# b# v4 r) `. c3 S* W% p 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
3 m6 K; u- r+ j/ C& F+ u7 O% ^ 菜式因應食材而定
; i7 K1 ]5 J3 U# [4 h1 T% { 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
& F s/ T! f+ ~" o 前菜三款 （松御膳前菜）
2 N2 ] v; z; R6 c$ S; X+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。9 w2 R. g- t2 \3 k% H
刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇6 R) ]& g/ `0 B4 Q/ n* Q
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
% y( o4 A& A! Y 葱吞拿魚腩飯0 a- o+ J% @) [2 u+ m
（松御膳迷你丼）www.tvboxnow.com5 J8 t* y; d \7 M! @6 W, F
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
. A% V ~' K0 l. P: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
2 U, n! B* v3 X4 C 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇; ? F* q$ y$ i( g* [' l1 D
牛肉烏冬鍋 $68
# M. v ?. S4 f4 Y2 i+ l 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
" A/ q) f0 X3 F. _. b& X7 u9 e 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇9 e0 w$ g3 ~ h" j H) `
燒至微脆，配沙律不失清爽。
1 R+ k: R, W4 w7 K& g+ }- n8 Lwww.tvboxnow.com Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
3 V! b. y( J4 B& btvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包, w8 z+ b: f: a( [+ V4 ?
又稱美人米，飯味十足。
+ t; _8 r; E; a& ^; ]" a3 I1 z: {www.tvboxnow.com Hatsu
" W+ n( q' F3 V4 n7 ^+ n9 ]www.tvboxnow.com 地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇2 ?0 K4 t p% r1 A6 R5 _
美國銀行中心地下G4鋪
$ ~) e/ W4 U& {0 M( Z2 b. V公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。) e6 U5 i- _5 n1 p3 S
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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