有機草飼×新鮮食材簡單煮2 k+ z6 Q* V" `4 m" C2 Y
肥牛是港人吃火鍋不可或缺的配料之一，以香濃湯底焯熟，再蘸以醬油，超級滋味！然而這樣我們吃到的，大抵只是醬油或湯底的美味，牛肉真味完全被掩蓋掉！新登場的Wild Grass就還牛肉主角地位，主打澳洲有機草飼牛，以簡單煮法配合大量本土有機農場的新鮮食材，務求突顯牛肉真味。tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 X% W6 Q8 _ d' j! P6 |
- [5 d- P' w" k# D* W來自澳洲 幼嫩清新店如其名，Wild Grass提供澳必益牛肉（OBE beef），來自澳洲康乃爾草原（Channel Country）自由放牧的牛隻。這個草原約有700萬公頃，長有240種不含農藥的有機鮮草和原生植物，牛隻有健康的食物，並能在寬敞的天然環境下成長。
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4 }3 i0 X* m; k( E* k' z+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳行政總廚Jean Paul Gauci表示，坊間的牛肉味道濃烈且相當肥美，但其實味道多來自醃料，並非牛隻原味，這牛肉卻令他嘗到久違的天然味道，原因在於牛隻生長的草原不含農藥，肉質亦較幼嫩清新。OBE牛肉已獲美國農業部（USDA）的「國家有機計劃」鑑定認證（見另文），確保生產商在牛隻成長過程中沒使用任何激素等化學物。 & O N2 Q% f* w0 m3 t7 y# q7 E
, T( _2 B1 u. _/ j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb慢燴滲出醇厚香味曾在法國米芝蓮星級餐廳Le Petit Nice和Lucas Carton工作的Jean，擅長法國菜和各種特別的烹調方法，今次炮製OBE牛，則以最原始的方法開始，以有機食材，配家鄉煮法，務求讓客人品嘗到真正的牛肉味。Jean認為牛肉以真味為主，最適合以慢燴方式，令肉的醇厚香味滲透出來，故不宜加太多醃料或太濃味的配料、醬汁，以防掩蓋肉味。煮法亦要因應不同部位的特質而有所變化。公仔箱論壇! N' @5 R7 ]% I0 C) ~
' {) u3 d/ S0 v9 F% P2 N4 \tvb now,tvbnow,bttvbWild Grass
j3 ^; Y3 G) m0 k3 @+ v公仔箱論壇地址﹕中環亞畢諾道
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發表於 2012-11-24 01:26 PM
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發表於 2012-11-25 01:59 AM
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