近日天寒地凍，身邊朋友紛紛組隊食川菜，以辣取暖一樂也！香港人往往以為紅噹噹的川菜只以麻和辣見稱，原來當地人嚮往的是食物的香。以今次介紹的不辣（或微辣）川菜為例，香濃惹味，同樣令人吃得過癮！從此不嗜辣者又多一個飯腳地！公仔箱論壇% _" [: b$ {6 i, s. t0 b; Q
公仔箱論壇7 ~+ `- u' I: a# r* e
無香不成川菜說川菜不辣，確甚弔詭。川菜素以辣聞名，四川此地也就被美名為「怕不辣」的國度。只是，作為中國水產資源最豐富的地區之一，全省共有大小湖泊千多個，新鮮食材隨處見，以辣蓋食材鮮味的習慣似乎又說不通。翻查歷史，發現原來四川人以辣椒作配料時不過為清朝中葉，吃辣文化興起之時甚晚。而且麻和辣是用來襯托食物的香味而已，因此應說無香不成川菜，而非不辣不成川菜。
0 W6 ^; b3 r* Y; o9 q" x公仔箱論壇自醃不辣食材貴為天府之國的四川，百姓們天天以自家種的香料和食材入饌，亦會以酒、鹽和香料泡菜，醃薑、芥菜和椰菜等作儲存之用。其中以酸而生味，微微帶甜的酸菜系列就非常出名。此外，亦會以糯米和白酒釀製粬酒作閒時小酌，順便醃肉作調味。
5 w Y- w- P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q- `5 z2 D% L3 q% ]4 k1 h, \ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯氣中和麻辣四川屬中國西南部省份，人民都是以穀物及豆類為主。特別對體力需求相當高的農民，更會以自種黃豆或碗豆煮粥吃。捉到魚的日子，也會配一碗熱騰騰的清湯麵條，品嘗河鮮的鮮美。餃子、糯米糕和年糕等都是日常小吃，口味清淡且乾身，方便外帶。
( H0 V0 Q$ h1 i6 }9 \, otvb now,tvbnow,bttvb
# ~3 ?3 ?, f; V$ }! ?INFO
* v& L) z& o4 x/ y# L# d7 \（a）蜀府川鍋$ r3 i t0 { n! D; g+ Z
地 址 : 油塘四山街油塘工業大廈
0 Y! w; @4 K+ D公仔箱論壇, v- p* G% f$ ]2 N$ L
（b）雲陽閣$ e% f) G |+ G; h0 s& X# X2 \8 f# Y
地 址 : 尖沙咀彌敦道美麗華商場
: B% x% Z; T5 h5 g% Dwww.tvboxnow.com
2 a. }* U; {* F" h! R% s- wwww.tvboxnow.com（c）寬窄巷子tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ G$ ]( L: Y* p# U* W
地 址 : 銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
1 I, O1 o( B y% h N% j |
發表於 2012-12-9 12:37 PM
| 
發表於 2012-12-9 07:14 PM
| 
