提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ T {( A" ]: O# G- }
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; b, I1 O) V0 p% J. x& ~
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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' b5 J5 \. ~2 x# L! L( Swww.tvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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" g. J) O' v# u) Xwww.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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1 s% q$ C. ]4 `) _地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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x4 T3 M8 p; h% T3 g& y$ X不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇 i, V3 U, b, w3 Z0 q+ q
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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8 B0 T, b, h: G, _* L除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" L, G: k3 @- \7 c( f' R$ [7 s% u
$ V- ]* A) i; d- B1 N7 xwww.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。3 j/ {/ i7 d& X# x6 j5 W6 X" ]2 I
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5 u& t H( T: e1 \環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5 R2 a/ h7 x/ b; @- P; F+ H( G9 W
好味指數：★★★★★
" D$ }1 y( k9 }2 K3 R7 T( \" Ntvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕& q K, I: i9 J7 [3 L/ m4 ~6 U
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
+ D$ v- j1 q: B! V8 C4 D$ i; n) Stvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
( Q4 ]/ O8 p. v2 B' e# Q" {www.tvboxnow.com攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 b$ U" t& ?1 I! U& q
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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