fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-4-10 12:57 PM | 只看該作者

[食肆地點] 跟唐唐吃雞飯

世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。
1 G( G( j, V7 [" _9 u/ T
唐唐帶紅：老巴剎廚房

$ I" R v, L; U) \4 f5 j$ |8 @

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」. ]& y7 U1 R& i* s" o: N
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。公仔箱論壇6 U# J0 O* d' L; t( Z

www.tvboxnow.com6 I& a- x. n, `) Q* g
tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ D9 L' V5 ~# M# f
公仔箱論壇( e) ]3 @) G9 c5 ~% j/ C8 P/ Y( g4 m

www.tvboxnow.com4 P/ U1 |' n# b: U
公仔箱論壇8 m8 c! G( d' _
公仔箱論壇/ h! m! x, a4 K! I1 \. i

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

, u0 @; ]5 b6 k& ]" E6 {: M7 c
公仔箱論壇) {" G+ z/ v+ U' S; R# ]0 [

9 I- U' A6 ]$ E/ t: I" ^+ y1 y
: Z) B9 h- g. t# ~% e

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

% S0 T* R; _% w$ m( s0 U" b
公仔箱論壇9 ?+ S' n* s4 N

2 M4 {; f' D1 q, l

原煲海南雞飯$398" e- i M: Z6 o# Y5 j
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$1387 k1 d) W2 z+ u3 r! R" @ n
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

www.tvboxnow.com6 E# p" R/ N  n" u0 e* E; Q" [
老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖 8 [: o) I6 ?+ r: t) b% V  z$ {+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; o; Y- X, r( g, C) d
tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 l# [0 i0 t( W# \
www.tvboxnow.com$ m5 n6 j. o: T) |; i! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 ]5 j9 y8 u$ n
唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！ tvb now,tvbnow,bttvb. X. M3 T1 Q8 P- F# @( }
4 g, P) F. Y8 |3 ?4 J

tvb now,tvbnow,bttvb1 v% w) T+ L1 l3 ]  D( Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. Q2 i+ h2 B) z4 }( T

南瓜焗雞$108
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, z7 N7 u. P& O
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88+ J1 i: h- t/ u; Q# A' a! @ u
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) X* E3 S! Y; L6 R. k H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 J7 ?+ n! L3 \8 o
www.tvboxnow.com; W* D, k% I9 Y# W& H
tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 \) D; i( I; F U( M5 _$ j

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. n, b% w" V  B+ F* k
www.tvboxnow.com2 u) h  |+ N4 @- d* O/ L0 G( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( O  G, ~% ^. A0 ]
公仔箱論壇1 O' x6 u# W& F" Y3 {' Q4 W0 o6 W1 N

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

4 q& A( w" N6 W: x3 U @1 r; K* v
原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖 9 Y+ c9 ^* E) X7 G: y! U
$ o0 I' }2 m( P' Z. G9 p3 v m0 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' M1 q# h1 p: H" L' f. {4 {

鴨胸肉越光米Risotto
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 i  [8 b! m% p5 k1 V( `
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」7 t) r: X' T+ x7 W5 x/ K" Y0 C

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780） ! O  h: Z" g* b; a  `) s
) X: `  Z1 d& x; m" l8 B8 J  L( i

www.tvboxnow.com8 O! `9 s0 C2 z! C

溫泉蛋海鮮慕絲
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

% M, R" U3 W9 k$ ?. [
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號
( E, L! r1 l* g2 S4 S' C

沿途食肆：

www.tvboxnow.com2 d: m8 ^& F; j6 ?, |
公仔箱論壇& e+ l! E' k y* ]0 \
www.tvboxnow.com* ~, D f+ _1 \# O3 l `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 ^) u& K  {0 G
杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！
www.tvboxnow.com& r& H% a1 S8 f8 y: Q+ r
杭州酒家
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場）
5 I5 s6 ]  I: L  H* _
! r$ ]% n0 Z& A$ S
公仔箱論壇6 s  W& _8 C8 P* i, E4 m4 A
公仔箱論壇3 V1 @) w3 r7 W1 ]5 l

潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。; g( \- A* Q, M D) d$ b# V8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: b9 T2 A/ H% d+ D
祥利飯店; g3 [$ _- Y$ L+ e- M: _* J0 J5 c
（灣仔三角街2號）
+ G8 e \2 E3 c3 f8 j2 q0 z: s

www.tvboxnow.com4 V0 z6 x2 I S+ J9 t5 X O
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。
公仔箱論壇5 P* I5 p+ _" T; a

tvb now,tvbnow,bttvb) z2 g- p+ ^/ k# R/ }! M
tvb now,tvbnow,bttvb& L+ w, I. f7 J: V/ `+ z. Q) k3 |

西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。
tvb now,tvbnow,bttvb" i# F: L+ P: h, K2 d
嘉藍餅店公仔箱論壇4 p" e6 d+ ^7 R- R H% `" R
（灣仔道234-236號）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表