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5 N K6 @6 I# z1 l/ E0 ^江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 www.tvboxnow.com$ f/ S, o% d/ q+ x( l' Y
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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4 a$ ^! [) z# E/ _7 N6 P* m* F' u `公仔箱論壇南京酸菜魚
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. u5 V5 {' D+ I" P$ o( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- f2 H8 a' R3 G x* C! d. m
材料：活草魚、酸菜、辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb, w! J$ y( K2 _0 p+ G
$ ~) c* X) J' a3 L! H+ v公仔箱論壇做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
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8 Q; e" `8 Y3 Z0 Q9 c8 [www.tvboxnow.com特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) t/ Q% s/ {
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* d& e4 j; D$ S* M7 X6 otvb now,tvbnow,bttvb揚州煮干絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 e2 f0 q) f( _- h
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( R! K0 S5 G& u- G$ w, A1 t材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
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! P( k2 W3 L' P5 M) b0 g9 c做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( ?6 E$ S; i& W
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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5 A1 g$ w9 {0 ~; E- L5 E- v公仔箱論壇西芹蹄筋! ^9 T8 z. L4 {, l4 N
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材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 公仔箱論壇6 e$ Q5 N8 }8 j9 e
5 G! M5 W( k) M7 L" Xwww.tvboxnow.com特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 www.tvboxnow.com) A9 _8 U1 U/ v" k$ }" k9 Z/ R+ V
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" x' z: o$ R1 v6 G zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" C1 E3 M* p: J; y' ?, y! d3 [tvb now,tvbnow,bttvbWhen it Comes to Good Health and Energy ; B7 @, J6 B, P+ S
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Complex Carbohydrates Made Simple 公仔箱論壇" p) u) f4 j3 I3 d( k
- c. M1 H& W7 Z, j0 l) hwww.tvboxnow.comThe Value Of High Water Content Food 9 E# A4 f! m: s! F/ e# U1 Y0 @7 R( n
4 E" J1 G1 Z: d% N u' B( PYour Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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