潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。www.tvboxnow.com o# Y) U2 g6 I* d5 a
* f1 i6 u* e. c5 \雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ \' s# E5 `. d) b: c
+ C/ V- ~( I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，www.tvboxnow.com& |2 H7 a" K3 |- A4 F! ^$ {$ W
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。3 F) j( B) q8 A2 H l5 T
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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3 |/ Q) {8 m2 Qtvb now,tvbnow,bttvb扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！公仔箱論壇/ k5 l' i7 a5 X+ U
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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! n9 Q- R$ o: D5 u' Dwww.tvboxnow.com上堂摘星公仔箱論壇. T# T& W/ Z& n+ M4 P; L
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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8 T% m# h. D$ N' E星級食譜
* J6 L1 [- F% u+ O, T& ctvb now,tvbnow,bttvb第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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; X- ~, Y( R& O- u* S4 d2 a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。www.tvboxnow.com% r- D+ I t/ {. H
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！- y: W1 I& g3 t0 W1 I
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！( Y0 s0 h9 y# k/ k
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。$ X9 o% k2 Q! m
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心太軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 H- X( A, h1 v3 ~
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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0 {7 G- ~8 Y" P& u2 s+ y) B2 ztvb now,tvbnow,bttvbGaggenau公仔箱論壇* M e, m. t+ Z( b, u: ~
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 Z4 q* i! ~. K
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班) z# g$ e; d) T( m
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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8 S+ T: N- Z0 j2 L( L, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s ~, U a1 t2 Z4 l
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西冷牛扒
2 J: L5 k* Q) |5 m8 `配烘烤薯仔
; J) M3 {* d$ c0 s( W. t: }% [/ _/ Vwww.tvboxnow.com頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
: J/ \& F5 j% H6 Q3 N) ]6 |; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) S% k8 }& i
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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/ ?* A; o" q) r' `! h私家廚房www.tvboxnow.com% x4 l, f- n, B9 V- _$ H$ ]; D
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。公仔箱論壇' U% b8 [! [$ U" J8 g
/ `8 p& Z. ^; n( S4 V# r7 a4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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T- X9 w7 |3 {) C7 K/ V$ ]* owww.tvboxnow.com創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。0 R1 }: L7 y! `3 v* b
, A' x1 |& F0 I! ^9 @1 Z& vtvb now,tvbnow,bttvb所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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0 { k) ^% f6 I! [: V# gtvb now,tvbnow,bttvb食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。5 x% @0 a9 U' B& c$ h: F4 ~
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香腸工廠
$ G. a. Y8 M# R/ r2 |6 @: Utvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。" q+ }; T! m( Z) k
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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' P5 ?9 p) P4 J+ T5 ~" [( c用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb0 H: \* ?/ w: o
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The Butchers Club
P: o1 {$ ^0 \地址：香港仔田灣徑新英工業大廈6 M6 ^7 M1 t7 U4 k- w
' }; ^$ K% M2 A9 J2 u0 Vwww.tvboxnow.com香腸製作班 h+ s; L. d4 g0 x: ^0 @
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）公仔箱論壇, Z: Z, q9 b' x, } B( Q6 m! k" C- C9 B9 W
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。" x) ^. w# g {; \7 }6 J4 J
) p4 ^0 g0 i# N3 k2 i, zwww.tvboxnow.comIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」公仔箱論壇. ?* P! M7 I: x: P$ m7 n
9 }. Y& M! g: l5 V7 q! `' h3 r8 IJake（任職獵頭公司）：www.tvboxnow.com& z( t. g0 M- q- Y I) G7 C2 @
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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. P# d, n7 N3 v5 D6 D$ awww.tvboxnow.comCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 T4 ~* u" G: d
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Philip（古董店老闆）：
- w+ O7 Z3 L7 v0 X( B0 C" i! {0 r5 l- twww.tvboxnow.com「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」; d. |8 G, @# @9 B
5 _! Z6 b+ L9 c E5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。www.tvboxnow.com6 k9 S$ H/ W$ d4 e, i* m; B- C
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。公仔箱論壇- Q% T h7 _( u
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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