日本美食又豈止三文魚?本港有酒店便看準兵庫食品的嚴格認證及高纖等優點,於明天(8月23日)推出限定兵庫美饌,除為人熟悉的和牛外,更有淡路島洋葱、丹波黑大豆及兵庫海苔等。營子即時誠邀營養師分析這些盛產的營食之道。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 q$ G3 D1 `0 d! A8 V
& L3 @9 N* |3 _9 p& P5 e0 _5 p! {www.tvboxnow.com抗氧化洋葱
m) X) N# |. \0 y$ t% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧優點:經兵庫縣農林水產技術中心檢測後,發現淡路島洋葱的含糖量約為9%至10%,較一般日本洋葱多4%,「丙酮酸」則少達四成,故味道較溫和易入口。
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‧營評:丙酮酸可於新陳代謝過程中產生,具抗氧化功效,其含量愈多,洋葱的味道愈濃烈。淡路島洋葱的丙酮酸含量較少,故味道更鮮甜,不像一般洋葱般氣味濃烈刺鼻,但又不減其抗氧化的功效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# n& ]/ S! d7 Z# Z7 i
$ e# Z" Z8 ?9 m4 jwww.tvboxnow.com‧健食法:酒店餐廳把洋葱製成醬汁,伴以燒野豚肉沙律同吃,營養師指這樣可善用淡路島洋葱的天然甜味來調味,以減少用其他調味料,惟需要注意沙律中蔬菜和肉類的比例。www.tvboxnow.com: J9 @+ q/ s1 Z7 a) I7 L4 ^- ~
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明目海苔% q4 F3 N* T. c, \% @
‧優點:主要產於明石海峽中心的漁排,該處潮汐漲退迅速,於寒冬時海苔受冷風來回吹拂及日照,每片海苔均亮麗烏黑。
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2 X6 `) R( N, Z* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧營評:海苔除低熱量外,還富含維他命A,每一百克含5,202I.U.維他命A,為相同分量全蛋的二十一倍,多吃可助護眼及促進視力。另每一百克乾海苔含有7,300mg碘質,含量相當驚人,較相同分量的蛋黃多出六至七倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. N# R; C$ \6 B2 Y
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‧健食法:酒店餐廳把海苔製成軍艦壽司,為富含碳水化合物的壽司增添纖維,但營養師提醒,傳統軍艦壽司主要食材如海膽及三文魚子等,均為高膽固醇食材,故應改吃健怡種類如粟米沙律軍艦壽司等。過量攝取碘質可致甲狀腺疾病,建議成人每日攝取量為150mg至250mg。& H9 q, V" @! F% W& A
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低脂無花果
0 n: A# l$ G5 }, c0 ]tvb now,tvbnow,bttvb‧優點:日本無花果的著名產地為西神戶市、川西市及淡路島等,現時乃無花果收成期。因其鮮甜爽口,且顏色鮮艷,多用來製作甜品。
. e5 S2 ?' `3 p2 [# b4 c( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com4 ~% d' r: G0 F# W1 O. u6 A: |% u
‧營評:無花果本富含膳食纖維和花青素,亦含有一種Ficin酵素,有助分解蛋白質,可軟化肉質,惟仍未證實有助人體消化。不過,每一百克無花果含零點三克脂肪和二點九克膳食纖維,屬低脂高纖食品,建議選吃新鮮品種,水分較多,可避免攝取過多糖分。每一百克無花果含十六點三克糖分,屬中糖類食品。
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‧健食法:酒店餐廳把其配以黑大豆製成甜點,如果沒過度添加糖分,乃高纖果饌。
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2 o+ m+ L8 ^& G" X# Y公仔箱論壇抗衰老黑大豆
) T8 | X8 ]5 r8 k8 J0 J" O+ S‧優點:兵庫縣的黑大豆產量乃全日本次冠,佔總產量的一半。其丹波黑大豆以大粒見稱,每一百顆重量達八十至九十克,較普通黑豆重兩至三倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 `7 B) M5 V
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‧營評:黑豆外形黝黑,跟藍莓一樣富含抗氧化物花青素,有助去除自由基,延緩老化過程。黑豆的蛋白質含量跟肉類同樣豐富,但同時富含水溶性纖維,有助降低壞膽固醇水平。不過營養師提醒,黑豆因含豐富礦物質,磷及鉀質含量偏高人士,以及腎功能欠佳者宜注意食用量。) L6 r- Z& Q; M: r
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‧健食法:於熟透後更富口感及彈性,亦比較甜,適合用來烹煮甜點,以發揮黑豆的天然甜味。 |