從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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/ |8 v' ?' j% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 E4 y6 S( d) I
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 D* ?4 M. @+ m$ L8 V
5 T1 F: l& l/ f7 @* B. H0 _www.tvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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* j; S$ L% ~& ~5 x1 S$ P' X: a* O1. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: y: E5 X2 r* D& {( l
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：公仔箱論壇" P4 Y& S0 a, a: r# b3 V
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% J7 R0 e' I) w% Q O* w
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3. Muirgen：
/ t( X: W/ N, n# a) z5 {+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a# N& T" N h: G5 |
7 D6 x& Q8 ]) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：1 n1 P5 c+ ?' R X, A9 h
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a! ]4 m; l3 O5 l( e* q9 w
1 h! P6 ^1 L) B4 h/ b# s2 V- [- ^1 P H5. Special de Claire"Geay"：' v* y1 a" Z# |3 i) f7 H+ s/ N
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
. p0 R- D$ L. A# W, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com: y0 ?% l( x/ M: }5 M5 U
6. Special Ancelin：
( i% o) @$ q4 c: j _/ w+ \www.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a公仔箱論壇* D7 }6 ]# A/ a: W7 [) N
9 s$ a" l) t( c2 btvb now,tvbnow,bttvb7. Special"Ecaille d'Argent"：
3 O7 S! {$ {# ^ s9 f3 O& S2 c4 `3 t* qtvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a公仔箱論壇& U' @3 J" V7 F- A
公仔箱論壇0 _ {6 m+ r l% ~7 ~
8. Fine de Claire"Green Geay"：
' Y7 b* m7 x( M! H v9 v同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
4 h: t# H9 j+ |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 u( s: {& U& y# F8 b- x愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！1 _. X9 H# s) t/ Q T5 t# J2 S
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1. Muirgen：
# W; z2 b: N, D W公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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1 [0 N& n' G7 k$ } j) ^5 ntvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb8 E( H+ `. _: O, R" l8 n& y
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. C( K- q; c+ g
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3. Geay：tvb now,tvbnow,bttvb& X6 y1 A' D. B1 \( M
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
/ [3 l" W- d: e' z0 C" R ^* c公仔箱論壇. J/ @& W8 j* d3 M6 D
4. Ostra Regal：
% a0 q: M! @* Y; _5 b8 ~, }1 S6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 \! b2 f Q+ ~( I
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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