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▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! U6 b5 U) F, J" d0 `3 L
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. U- h; o# P% V1 T$ m; N% k; l5 S% i在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
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# ?1 X7 _ c# p( p* Y3 I, v公仔箱論壇這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。公仔箱論壇. K- N/ h3 A- D m2 Y4 Y6 Z' x2 B
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這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。公仔箱論壇 v; C$ e) T9 e4 m$ s& @+ w
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這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。/ {" i: H0 j+ R
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「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。公仔箱論壇$ L T+ X5 ~# |8 P1 T% l
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就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
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32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
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但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
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# v7 S( K, ?; x: }近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
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@5 \/ D+ {2 w% O' Wwww.tvboxnow.com直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。www.tvboxnow.com% ~8 p* e9 x+ E% H
1 v. g. M% D/ R' i! @www.tvboxnow.com後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。5 ?+ Z( W' N% j f# j
; F/ P. @6 }# @7 z v! |魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。% E% n- s" R1 l* O
3 I/ m3 l" J/ B D X% Z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。tvb now,tvbnow,bttvb( R: t" q5 ~$ P( J+ ]; u7 R
6 }% p$ p7 s6 n2 y f他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」9 e% d% I+ B6 p' P; c( i: Q
; ^ O2 G% s: Z) X他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」公仔箱論壇) A/ i+ j# b8 }( E# C$ G; R
0 h9 \$ j3 J6 | q& J( \% H0 p6 rtvb now,tvbnow,bttvb這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」www.tvboxnow.com# o9 {2 v7 V7 l" x) S0 h6 R
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另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。www.tvboxnow.com* r6 I/ f6 X ~' f! v" ^
; R1 s5 X- Q6 H. M. _- ^www.tvboxnow.com此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。
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同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ k7 ]9 y' e
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雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。公仔箱論壇- o6 d2 A2 r* O. E( F0 ?' {
! k/ z$ }" A: W* c4 \魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。
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. n4 R- ^/ p( h% Rtvb now,tvbnow,bttvb他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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1 ]2 t: d( Y% ~+ }/ I7 l, M8 F公仔箱論壇不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
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7 l0 j7 U M2 j C k7 O4 O這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。6 I7 Y8 a; I+ L
3 K: n+ D( h6 r8 ]$ r0 B- m所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！7 V! Q7 _9 |0 A* `6 }* a6 [- M
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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