帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 0 X8 X' a8 p. E) I
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) r! o/ G& y5 L
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
6 n3 r/ s2 N, B1 V: u, [+ t: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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* i, A# M) ]* a公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488
9 \: b$ r+ S) S9 E, B4 C: u+ [5 [公仔箱論壇在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇2 _: c5 ^; w$ a& e" w- o& O
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228: D/ E- Y. M; P# S
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇; j5 ~% H8 {) D% F% E- f3 |7 j
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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