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[食肆地點] 神級天婦羅

每次到東京玩,都離不開血拼血拼再血拼,不過近年心態開始轉變,現在去親東京變成食為先,而且呢種食,仲要係慢食,即係要花上幾個鐘頭那種,喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢,潮人聽到,實會不禁倒抽一口涼氣,而令我捨得花幾小時慢食的,就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。www.tvboxnow.com0 K/ q6 v  L, \

5 c# R- A8 u" G/ R! c9 V- Mwww.tvboxnow.com唓,炸嘢之嘛,有幾好食?如果你咁諗,真係大錯特錯,天婦羅喺日本,屬於江戶前三大料理之一,其餘兩種就是壽司和鰻魚,而每一種都有一個「神」,壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎,而天婦羅之神,就是早乙女哲哉。
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現年67歲的早乙女哲哉,能成為日本天婦羅料理界一代巨匠,離不開努力與天分,15歲開始造天婦羅的他到29歲時,已在東京日本橋茅場町開設第一間店,至今34年,奮力了半個世紀,其間不斷在技術、材料上追求完美,到09年交給兒子早乙女具視打理;而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」,是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成,除了頂層起居室外,另外兩層為客室和展覽室,地下就是早乙女的表演舞台,店內的餐具,是用近百位名家所做的陶瓷器作品,件件價值不菲;menu由早乙女用水墨親手繪製,加上用銅造成的帽形抽油煙機,美川是山居真係似藝術館多過餐聽,近乎完美的藝術品味。www.tvboxnow.com8 P  y) S& |0 L2 P9 H5 X
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‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜,驟眼睇還以為右邊是豚肉,一放入口魚油四濺,原來是吞拿魚腩,oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感,我俾九十分。
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‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼,一手一隻技巧純熟,去腸去筋避免鬈曲,不消一會車海老已放在眼前,蘸點海鹽放入口,OMG,酥脆非常,半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香,而蝦頭的蝦味非常香甜,久違了的蝦味,好吃得想流淚。
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‧沙梭─19:50 來自東京灣,淡白色的她,味道纖細口感酥軟,魚,唔一定貴先好食。
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‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷,慣咗大啖咬,咦?這是甚麼感覺?除咗炸醬,裡頭又軟又嫩,中心呈半生的透明狀態,非常神奇,朋友與我四目交投,彼此流露出驚訝表情!5 k! W$ D: M3 t/ B& W
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道,用兩片紫蘇葉包住,撲些許粉炸,甜美依然,但還是吃刺身較佳。( I0 n. O' h: s1 P

0 G/ o  g9 u# l4 Y公仔箱論壇‧白飯魚─20:45 細細條易過熟,油溫控制一流,再次印證魚唔一定貴先好食。
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  V# Z5 ?: n: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧穴子─21:10 海鰻,高溫炸熟,雖然油分較多,但極淡的胡麻油發揮作用,油較重但不膩,肉質綿密。
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‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟,下鑊炸時再用筷子集中一齊,非常考功夫,入口還以為會韌,殊不知又甜又軟又脆,加上醬油白飯,壓軸出場的果然是皇牌。
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吃罷甜品,還上了二、三樓參觀,四周放滿畫作、雕塑、陶瓷,加上清酒影響,實在令人陶醉;由六點幾入座到近十時才埋單,連兩瓶清酒,四萬円有找(兩位),非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢,不禁倒抽一口涼氣嗰個,一定係我。
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みかわ是山居# y8 k9 f; _+ g% E! {
地址:東京都江東區福住
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