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[美食介紹] 色香味之闽西味道小调


+ c: H# q8 P' O2 `% D& S吃心不改,让唇舌与小吃来一次缠绵 tvb now,tvbnow,bttvb' a' v# u: ^* x5 d4 u8 F" `6 L

/ T. r# l7 I7 V0 Z' Z1 Stvb now,tvbnow,bttvb    珍珠圆: 公仔箱論壇$ I  I+ j( y, p7 a" T

/ O9 ?& E/ {" L# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料,做时动作还要快,以手入沸水将番薯粉挤成圆状,做时一旁还必备凉水,以随时为手降温,这简直像在练铁手功。
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9 d* ?: I' z. i# a    簸箕板:
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+ P' w* z3 U1 V9 T6 V5 |3 k$ {    与广州的传统拉肠粉相似,不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料,相对于“保守”的云吞,它可算是“半开放”。
+ |/ f/ h9 V0 I$ y& [- Y; g# g2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) k5 b+ U: E+ O- `+ z
   灯盏糕:
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1 _) E3 o; A$ X' L- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在长汀又称油炸糕,用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,其外形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。  
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: z0 w$ g6 R+ I/ v) I公仔箱論壇    煎番饼: tvb now,tvbnow,bttvb- @' X0 T. I. w" Y; J7 p1 ^( {
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吃起来喷喷香,做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆,下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后,才可煎用,本小点考量的是手工技法。www.tvboxnow.com# Q; z  K, ^/ h: o) c7 I  e

. H9 x' {  o* B* g+ `tvb now,tvbnow,bttvb    豆腐丸: ) X" Y- r8 x- _! M. w' [$ w

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位列闽西的“风味八大干”之首,将豆腐做成丸,也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀,以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 U. u) H; _5 w# y* G
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    美食指引:此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店,随处可以吃到,价格也相当便宜,“簸箕板”每份1元,“豆腐丸”每碗1.5元,连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
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    在长汀的千年古街———店头街、水东街内,街的两边有着众多的大排挡现场制作,游客可在逛街同时,前去品尝。
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    友情提示:街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意,寻觅此小吃时,可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 www.tvboxnow.com+ ?' i* u( e% y$ p; P

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  _% I* v8 j6 P* ^+ J 闽西小调 tvb now,tvbnow,bttvb, }  T) L) @+ B/ }, m6 ?9 E
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    食在长汀令人心醉
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    长汀作为客家的发源地,自然以客家菜为主打,出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料,但不能忽视的是,客家人做的一些传统小吃,其手工之精良也足以笑傲群济。在广州,一提到福建小吃,多人皆联想到沙县,但往往却忽视客家人一些传统小食,而事实是,长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手,可令好食者为之大惊。 : z$ M8 ]- ]/ y

/ T2 {/ E9 Z2 u8 e- t    我对长汀的了解,在没去之前就已经烂熟于胸,唐宋古城、明清古街、红色政权……,多少日来让人梦回长汀,更重要的还在于它的美食,作为客家菜之乡的长汀,不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此,但一直未盛名远扬实为憾事。 公仔箱論壇3 F! O0 ~; I) G
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    在长汀,如果往嘈杂的街市钻,这实在没有多大新意;风味小食大多藏在民间,不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃,更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时,总感到惊喜,感到别样情致。 . X/ H  {8 p3 I  i$ f
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    这里的山水美、城郭美,人更美,要不然何来千年古城?如果没有纯朴的民风,坚守着古拙的传统生活,这经历了宋元明清的古街古城墙古庙,如何能保存下来?生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢?我揣测是这里的人怀旧成癖,这不算是坏事。
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    在此品味小吃,出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻,而变得回味留芳,个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
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