來源：大洋網-信息時報
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$ t# m2 c# T" ]2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 公仔箱論壇7 w( h9 U) w/ z
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇9 G- Z4 t0 F3 a* x$ f
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材料： & }! d' ~, S0 E' m1 M( {
8 p7 ?7 L! G1 O& P! rwww.tvboxnow.com白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
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/ m b, I# X U' ]1 C; Y海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
" g" ~! y$ m" N& u% s/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* V- S) G5 |+ {, O& T
醃料： % @, S5 C1 \+ ?- X
- \* | h2 j n4 ` W油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 c0 y% D* X$ ]; W$ f$ O8 ~
* q; c, Y7 r. N& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( T: g! r1 A' a1 ~
7 e+ q1 R# o, C. swww.tvboxnow.com洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
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3 N3 z, ^8 v! {" C: f7 j5 ewww.tvboxnow.com燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 www.tvboxnow.com' F* W _+ V" N6 B
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 7 u" ?& R& a) u9 g
) p: X1 A3 d" O- S0 e% E倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 ) B- C; B# ^5 X! k- }3 p- ^
# g$ \9 E6 w1 x3 }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 www.tvboxnow.com- Y* z5 {% m2 X' \
9 k/ `& o) p, I廚神貼士: j$ U: [3 n \$ g
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
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7 n( S2 R) D6 ~$ P" I& _0 @0 g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; ~( R6 _1 @6 u
! p2 y$ V# e! O6 a+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 www.tvboxnow.com: f( {1 A) Z0 |. X& g! u" T
. X4 T0 l& w0 n4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 y5 I |1 x, [8 M* U& _) k- M
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Vitamin D may not help fight against cancer tvb now,tvbnow,bttvb. L, r" p W8 c" Y+ c. X
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Eating broccoli may help fight heart disease 公仔箱論壇) Q5 g& D w" G a2 t+ \# a
* k% V# S- |) I) A* ^/ CBroccoli - may slow down effects of ageing 公仔箱論壇, C) k) z2 C Y& y/ }' q. H- l
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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