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0 w0 f- N( Q# \' ?: O# u" Utvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
+ o8 T: \) N- d; h* U3 P9 ^( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 J( G4 S/ v3 |% ~5 l; k3 v1 ]
烹製材料(三人份) " |1 Z- x: H: p2 r
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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! r3 B6 \# [" H/ |+ P& I4 ^" e% ctvb now,tvbnow,bttvb調料： 6 a5 k: z. Y# Q7 A
) i7 t c- k4 s# zwww.tvboxnow.com油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) www.tvboxnow.com1 I7 n1 J8 t9 U& p: E) W3 i
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1 l" f2 u7 e8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 www.tvboxnow.com5 p' o" V2 z: h) _
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( `& L, O! p& ^4 l7 t. q. n& T
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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4 p3 v0 g4 B; P& U% ]; Utvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇* q; y8 o$ \' K: J* J$ c5 l
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 1 K- |7 z0 F# i
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇; [0 j; R5 J# Y, Y3 @
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Cola Causes damage to Women's Bones 5 N3 ]5 J2 ~8 l. a
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Modern Studies of Vegetarian Therapy # z3 @; z- B* k
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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