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( {; Q3 m5 b/ F( [, M! T. t% g" H8 [www.tvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇% z4 z, p: L" Q
9 X* H! u! A _, w* \tvb now,tvbnow,bttvb鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。# q: L$ k+ M5 ?5 Y( |* y
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秋冬當造必吃
8 M- r9 C0 U* G6 ^公仔箱論壇白子壽司9 T6 |, q o3 B8 C: c0 b# q
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
' ~$ f% n9 }2 J6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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9 Q0 U: v5 y" T- m0 k* |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）www.tvboxnow.com( {: p+ U8 A* y0 v/ ?7 ?
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇( u. O$ b' h; }4 I2 d
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ t# S* L5 \: }
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。/ ?' `) j& T9 s; B) e
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鮟鱇魚肝（$160）
4 w$ j9 g# L, G9 g( K7 x- x, Fwww.tvboxnow.com日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。( M4 V ]3 k3 q; {, K+ t2 f
# j! r: _+ S K" U1 S: G+ u公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
- V2 J# P% b6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
' F4 o2 U0 Z0 |6 _3 X) O* Q! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 u) ^; w% |: O, H) E
三色吞拿魚刺身
4 {) E" Q! s# Gwww.tvboxnow.com三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。www.tvboxnow.com0 G \6 k7 E' Y$ k( p% N& n2 X! I
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; d1 A( o: q( S5 b! _" n% H/ ftvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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