擺花街一號早已披上新衣，儘管新廈大堂仍然鋪了木板，空氣也帶有輕微的油漆味，但內裏的餐廳卻已急不及待開張侍客。一樓的「福地」，主打高級日本鐵板燒，萬萬想不到的是，餐廳原來屬福臨門旗下。 - e$ O$ H+ j* Y T- I7 Y7 S
tvb now,tvbnow,bttvb. r4 D* C! d) P
聽到福臨門自能想像這間食店走的是高級路線，問題是正宗日本鐵板燒本就不便宜，要顯得與別不同，食材方是重點。不過，因有福臨門做靠山，搜羅優質食材再也不是難題。於是，鐵板燒的神髓：和牛，日本A5級是一定的，別家可能只用一種，但這裏同時供應宮崎、熊本，前者取其肉香，後者貪其油香，如果三心兩意那就左擁右抱好了。然後鮑魚呢？手掌大的活青森鮑，煙韌味鮮，不蘸任何醬料，都是一口海水鮮鹹。龍蝦、虎蝦亦是最好的貨色，就連蔬菜菌類亦堅持用日本農場新鮮貨。www.tvboxnow.com% ]- v3 ]% [9 p/ o9 N8 Q0 \
W2 k, z* w8 v& y7 D T3 a
不過，鐵板燒的味道還得靠好師傅，坐鎮於此的都是具三十年以上經驗的老師傅。其中黃永光師傅為了做出不一樣的鐵板燒體驗，決定在醬料下苦功，除了一般麻醬、酸汁、辣醬，吃青森鮑魚，他就研究了海膽忌廉醬；然後知道港人嗜辣，就自行調配泰式泡椒酸辣醬、麻辣醬及海鮮他他醬等。不過，我更喜歡甚麼也不下，又或灑上少許岩鹽配和牛，好的食材，吃其原味，就是最好的鐵板燒味道。
( e! P$ ~7 S3 ]9 l" e) i# ] I9 t7 q' D+ V* Z& k, p0 O# Q' F, Y% }
www.tvboxnow.com$ T, |/ w0 p+ L2 s
福地 / d, |/ V1 i6 @+ M. P2 {6 l3 \
中環擺花街
# v& ?4 U7 m' {& m+ ~( r, ]9 T' R# J |
發表於 2014-11-17 04:36 AM
| 