[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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. S7 b& g' F% Z& [  H3 r公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇) S5 q! {5 C$ K# J
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！/ m3 `# L! Z0 _$ U

6 k3 E0 R5 I. [* G% otvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* z/ Z/ I; x. N# W8 U
這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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7 L7 L: Z' E6 `) x, e8 V+ n" W+ PMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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$ o; ]1 D& I6 a9 Y5 G, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。www.tvboxnow.com& w  x8 s6 U1 Z, a
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
) G) ?, P0 a( \! n3 R6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P, g4 q  p) T/ L- ?5 ^www.tvboxnow.comBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
" Q/ r$ B, _' a3 N& }5 ?9 t% }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 l4 b6 M: o! Z: N
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ Y$ M) H0 E% k4 L

# g+ k( Q7 ~4 C5 m. a7 F4 HMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
5 g+ D6 ~7 e( V( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& n0 A: L+ `* Y" E: R
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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. D/ B5 X) `* q+ |% Z' O2 p; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680　
7 m( C# H: v8 M9 _4 V% b5 _RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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: p0 e  n, ?, P4 Y& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& w' J8 \0 S* s3 O& t: g- t
1989, RP90 $4,500　
) H( _+ w5 h4 [% M  U8 p: _+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。$ A! W6 t+ d  R( U4 j& r
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1992, RP88 $3,980　
; n, j6 \# N2 e" A8 T; o評分不算高，勝在價格相宜。
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4 s3 _% ~! j7 B' C' h1 }+ Q# b1993, RP93 $4,380（美版）　
$ h. T- }8 I& P& Y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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+ H3 i7 Z  U5 l# d; v9 ]$ z1995, RP95 $4,880　
! K; _& ]  D0 {$ H, [: k" ~另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。5 L9 t$ b7 m* Z0 A: g- L
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. O, k! E$ m2 F8 }1996, RP94$5,080　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, N5 T. j9 m$ q6 O* B# D) G
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。www.tvboxnow.com" J0 e' B/ P- J

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2000, RP97$14,800　
1 Z0 I3 O3 q& e! n! X, g2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( V) P! X. }- P7 A' @, G
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. i6 \* s) q  T公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700　# b) H  ?- _6 u, p
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇2 x0 ?5 V0 i$ _" n
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7 `0 F7 _" B/ |. {+ s/ O4 owww.tvboxnow.com2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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% D0 x& r, r3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], u6 @" P* k! i3 m# n

! c8 M; r- m  f5 e2 `) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
+ j- E# Z8 _1 I  e6 U" S- A/ Ctvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。! \, s. p) ^0 n% c# ]
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鳳肝金錢雞$450　
4 f. h9 D* C, p6 {: P, M& q新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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) K7 X' Z* S2 e: U) _公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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( J" _  T" d& m6 J6 m( ^( ewww.tvboxnow.com玉蓋乳鴿鬆$230　
4 n6 o4 U# V; {+ f9 Z- @夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。www.tvboxnow.com& ]  X: g( K- _( T

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" o2 O/ v+ z; L金蠔蒜子鴨脯$218　
0 N) O% D6 `7 d3 D用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。1 W- r" Z# r" ^. r
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白羊座莊主
3 a8 p0 S8 t8 j3 X1 gtvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvb now,tvbnow,bttvb# [$ ?" M$ u$ |, X2 m( x; }

! ~/ p9 U. j. d/ m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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5 t+ T$ m% j) M: ]! ptvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計
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) T2 a" W9 M+ \5 }. stvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
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9 U6 m3 a9 R; z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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. o: t! T& k* h% v2 L2 K! q. o公仔箱論壇www.tvboxnow.com1 w$ k( O: Z9 x$ z) i$ N. a3 F
■2012 Miquel Barceló設計
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& k3 }  g8 R5 n. D+ p0 ?9 R■1988 Keith Haring設計
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* Z# x5 p, \3 A* CRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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/ e3 E0 X5 C! p  J* N- u美酒匯
0 m  K+ Z) x) p4 l1 L* d( G  B8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漢口道漢口中心公仔箱論壇4 F* G  D& @6 N% }/ ^
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