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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 N3 c C3 L0 Q; M% D2 q7 `
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 y. s$ B0 n. F! J' l
0 f# _! f# w* d" j! p+ C公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇9 E% t2 i [! U8 r8 W5 W& z/ g
t: b& Q6 Y9 k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海
6 b b5 F2 x- m7 u4 qwww.tvboxnow.com平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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/ j: N' [9 ^1 Nwww.tvboxnow.com這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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, h0 C, I! B2 l$ Y) r5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 www.tvboxnow.com8 D/ X/ B8 O9 \; v9 K, c5 Z) i! v! R
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1 [2 u& J+ E1 U0 z* r蝦車快沙律配蝦片 $74
# a& J: c, T! w" x8 A( [ [tvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。www.tvboxnow.com* a$ V @" z* j% o0 X/ I
$ O7 b, n' z5 `1 y" W% Kwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 A- ]" P8 K! k' u9 E
珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb0 u! I1 [7 [: q9 l2 b7 s
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。: P8 D5 W0 y$ l' ], I/ Q
7 g; X3 S) G1 w' I. Z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; q! P, E' D1 p) u2 L, m. ?1 c
豬耳扎肉配粉包 $68
7 L+ } @9 t# v) ]tvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
4 n+ E( `+ U- t1 Q, W9 P7 ewww.tvboxnow.com■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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8 n' U# p# D3 Z h公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $34
/ K2 w4 F4 }6 S1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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- y! F6 U" @8 O6 g, |www.tvboxnow.com酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 公仔箱論壇6 ~ ^2 c; {- ]6 Q% V$ u
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
) f9 d" F- c2 v) t' ^ i4 C/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% c9 U1 I8 _9 m" i% z1 E
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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8 O2 i& k$ \2 a8 X1 u+ O9 }■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。& J; n% g. N6 I$ f+ H, k
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/ W% B. q! U- @& O4 B6 P7 O9 m8 Q* {www.tvboxnow.com■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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0 p, M3 _/ G; X8 t! P# H' otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ] m |+ N; Z( ~2 c1 |5 x
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 P, K+ S4 u4 {6 P; t( u
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屯門市廣場一期# e3 g' q2 n/ P' z0 O2 e
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; _$ e) ^) x f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88
- Z& M" w5 O1 \公仔箱論壇■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗
8 e1 A5 @( C2 f* S! Z' j9 n對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。+ f3 c. @* B4 e8 G
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$ n3 `# l# K1 z$ T4 g9 Ptvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $188
# u+ Y2 Q* a& Z1 dwww.tvboxnow.com■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
7 I8 [) j5 D1 ]8 `3 k) r公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55www.tvboxnow.com4 S! R! x- F/ ?* a6 m( o0 @: _0 c; e
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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) S. Y% d) B+ b) ~& K精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb! D" d* Q* o" P) w
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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& P/ q& O. D2 ~6 d! J/ U' z2 R4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ ^& H4 O7 s! p
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- I, v* j5 m4 v
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。. h/ T! K" K/ u( v+ [! s
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, r/ }7 K+ K# i' l" K1 G+ o0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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8 d$ k# }' Y$ O4 j* K( n: y1 d. M2 P公仔箱論壇
2 Y% K1 F4 J1 ^; }. ~* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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