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[旅遊景點] 堺刀名匠 與青鋒共榮

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水野淳把鑄刀視為天職,對於刀上是否刻有自己的名字,全然不繫於懷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 o! x: r) b  h' ^& |, c# h
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【旅遊籽:浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb, {9 k3 g. K% [( ?
既是戰友,亦是摯友,與日本魚生師傅共榮共存,說的是他們手上的那柄魚生刀。
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大阪府南面的堺市,素以製作刀具槍械而聞名,日本專業料理職人所用的刀具,九成是當地出品,不少名廚更加是非堺刀不用。* D  m# s9 S6 y& q* U$ G% \  b+ g
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具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗,其作品更被供奉於法隆寺內,而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。
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早於五世紀,堺市已奠定了冶鐵基礎,當時市內的許多皇陵、古墳,以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表,因為製造這些古墳需要大量建築工具,故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀,煙草自葡萄牙傳入,並由只供貴族商人享用,逐漸普及至全國,日本國內也有大量種植煙草。當時,煙草本是一株株地售賣,後來為了方便,便把煙草切成煙絲裝進袋中,堺市遂開始製造煙草刀,而且成品比進口貨還好。江戶時代,幕府覷準商機,把堺市出品的刀刃定為專利品,打上皇印「堺極」,而且禁止個人銷售,即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。8 V3 u1 ~* w  w: v( I
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入贅鑄刀 維持家業        : _/ l3 B# m- M
水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所,早於明治五年創業,至今已有一百四十三年歷史,仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 Q% c. q+ H. t& D# F! g
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在當地,水野家幾乎無人不識,因為在大戰結束後,他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程,以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮,被稱為「法隆寺七大不可思議」之一,那是家族最引以為傲的大事典。www.tvboxnow.com$ c1 h" a% A9 ^8 N) T% A$ E
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如今,堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景,也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演,靜悄悄的,因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠,因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代,水野家只有長女一名,水野小姐自是鑄刀好手,但是繼承父業後,嫁人便變得不容易,因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子,而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳,就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。
5 p; k  e2 {( T9 ?0 a5 r5 M9 s! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N, y# D0 [+ s9 K7 y刀匠心中的一把尺        公仔箱論壇& P- [6 n5 t' _' x4 s$ \- N5 @1 O
水野鍛鍊所的古宅別有洞天,昏昏暗暗的煉刀房裏頭,家具都蒙上一層炭灰,漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮,有種難以言喻的生命力。忽然覺得,歷代刀匠的靈魂都在這裏。
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+ s7 s7 n4 C8 ztvb now,tvbnow,bttvb寡言的水野淳一頭栽進坑爐,全神貫注,左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中,然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起,那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打,再將火熱的鐵片插入水中,動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛,水野淳還得把握時間,趕快給燒紅了的鋼鐵塑形,沒有模具、沒有量尺,因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相,我手寫我心,鑄刀,就像一場肢體表演藝術。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( }& R7 ]$ _0 t& k0 i$ ^

: Y3 I1 f4 m) V6 k8 F* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鍛接、整形、退火(自然冷卻)、粗打(填平鎚印及凹坑)、切裁、細磨、塗泥,然後便是在古式風爐前進行的淬火,水野淳一拉一推,時急時慢,如拉奏大提琴般,編出屬於火舌的樂章。
% o- b/ g3 p- `1 M( @淬火可以提高刀刃的硬度,並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭,因為在鍛接時用炭生火,會將鋼的碳成份釋出,便於塑形。而松炭燒的火,則將碳回固在鋼中,使其堅硬。」水野淳說,幾翻燒煉降溫回火後,他用掃沾上水,撒在燒得火熱的刀刃上,隨着連串吱吱聲,水珠化成蒸氣,滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。tvb now,tvbnow,bttvb/ I" u7 d0 C8 D

# p" T( K; U7 ?5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀紋便是憑證       
9 X: B, J! S6 l  |: w7 J公仔箱論壇一把好刀,其刀紋已能說明一切,只有百分百的精鋼才能呈現出來,鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理,亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼,而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀,水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元!www.tvboxnow.com4 L! V- x& P( `& s' N

, C4 P' N7 K. k水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃,怎麼不是刀匠的名字?水野淳說:「鑄刀是我的天職。」當下,個人榮辱都顯得渺小,甚至是多餘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 Y8 t  U4 j8 i0 u

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, D) ^; S( o8 g1 P9 ^: P4 C2 l昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼,現在改用大型機械鎚代勞。公仔箱論壇2 Y+ E" t/ P/ t6 T

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接合鋼鐵後,要趁熱打出需要的形狀。www.tvboxnow.com: m6 u" S4 e% L% s& u
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堺市已經很少人以古式風爐鑄刀,用松灰燒的火才可令刀更堅硬。- `6 k" u0 ~' o- d% t+ h* C" D
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0 F) L9 P7 R  c( H: ~, V- ptvb now,tvbnow,bttvb水野淳毋須量尺,因為心中已有一把。0 Y3 F0 b' S$ ?' J2 B$ i# ^
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, P# i; W5 m" m( |  L$ B$ A" h公仔箱論壇一把出色的武士刀,刀匠幾乎要花整年時間鑄造!
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% ]; b  k# b& H, w8 G  s% Qwww.tvboxnow.com「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。- ^; C+ T# @8 Y

& n( P, z2 {" _" d- J5 lwww.tvboxnow.com水野鍛鍊所       
: T) ?  n. `3 z3 ]& E& a' Y+ d公仔箱論壇地址︰日本堺市堺區櫻之町西
: i8 t9 Q& q2 q; Q6 L: U. m門票︰免費
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師徒的信物       
2 m- Z! f. Y, K# T; K4 P6 V- Owww.tvboxnow.com來找水野淳鑄刀的,並非等閒之輩,堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。公仔箱論壇5 \5 [* N% p5 k9 u
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新藤割烹有九十二年歷史,本是高級酒店附屬餐廳,二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人,還有「板前」即席為我表演刀工,客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程,兩三下手勢,便在魷魚片上
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