港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
' l$ t4 Z9 d" G% F公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 B# a. J5 p- B
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
' w/ G& M4 r) a2 C鈉跟鹽一樣嗎？www.tvboxnow.com) g( d) Y/ F$ I
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# U( n X9 `& z6 ~% q2 R
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
3 S: f: \# A3 Q1 J食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb* {$ M& B& Y9 t+ |9 S0 u
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。www.tvboxnow.com- ~, l2 w8 b. p W2 T- Z. C
& G3 P9 _/ E5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
8 I5 r1 ^: N- h- ntvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
. z/ L1 ~& x2 S) M! @) h3 y+ A水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
" C% ]5 G7 W6 \4 p' @& Q0 C v) v" C6 [tvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：www.tvboxnow.com% _! p) w( v3 a
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
8 o9 m) B0 \. o" R9 o2 l* i: w& Ttvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb0 R. d1 W% F# h+ ^" E r
每日多少鹽？
+ Z D: L: N, z% N6 x& k, k* vtvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
7 e! N3 I V* @% \$ ~; m* T1歲至3歲，1500毫克;9 m" z$ x. ]3 Q- L3 u6 I: L! I$ R( I
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& L/ g* p" p1 x5 Y+ m; C
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb, x' C9 D" V* v% c
14歲至18歲，2300毫克。) T+ f( [, L6 Y: Y) ?# z9 V. [6 v$ s
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
7 g0 l' d$ Y4 \+ A7 {: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
5 x. E, A+ @. |% }! \7 m【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）0 l& d2 f4 Z* M5 Y
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
; _0 U" l k& v6 w9 Ktvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb5 e% i" P1 K+ t1 J
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
H; [% `6 A6 A) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
8 ?; A" W8 U* L9 h+ ~1 Y/ ptvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品
' {" ^+ G) a- ?, }# e. y公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
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| 一茶匙鹽
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| 豬肉一兩(40克)& J c' P2 \$ E# O
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| 一茶匙味精
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! k* f2 h P" P. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克) q4 @8 J# H+ O# ]
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; S7 H+ U6 ~( A8 i& a2 p9 u& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油
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| 芝士一安士0 }+ ~5 O/ e! G: Q; S" {1 E
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| 一粒腐乳www.tvboxnow.com* b" j2 ^0 ~8 |2 _
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| 茄汁一湯匙
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| 一片麵包: C7 y/ C: H, b# x! B
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| 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% ~5 f6 M1 n2 `3 ?4 x0 L
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避免高鈉小貼士 :7 ~0 r- _+ p" K" c4 ]
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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