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# Y" k, T: H7 ?7 g4 N) K% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 公仔箱論壇8 u1 G- `3 P8 T8 I1 d
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以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。. X9 f, D; d- {
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. ^& M6 }9 O# h8 T( N0 z每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。+ ]) ^& {- c: l: a
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f7 z2 P; P/ r+ r! R+ @www.tvboxnow.com老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
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( o' F9 c) H4 `長壽瀨粉 , E6 z% k8 h' r* a0 v$ k
油麻地廣東道 5 C' |5 Z3 p7 P! P
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發表於 2015-5-15 05:11 AM
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