雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。公仔箱論壇+ S% c {, ^ a3 N5 q( E
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。- P" w% K& g6 R8 J2 I; m
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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% i4 o8 j& L: q% {$ T$ V# o這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 7 o0 V+ @. u2 U, N: D7 o' I0 X
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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+ ?: B! o# k1 p3 H, N( Atvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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2 m @" q3 M6 _- T U' r麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 / ~# }; q1 H. N8 `0 [6 Y& L
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平記麵家 8 q2 ?" n9 k! U
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ R8 u3 G0 L- t
! x. G1 s* h1 i% ~2 P& f/ \$ ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心# S( X3 r7 j; Z% y8 E) v6 m+ w3 l
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! L3 p# c* i" K- D) D. Q! ]公仔箱論壇劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 k1 O+ B. g/ r1 b
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正斗粥麵專家
# _2 `4 i4 Z# h6 c* Dtvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 4 O+ c. e2 u) b
# U |& C. a0 `2 g& B; _- `9 a) ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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