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+ @, ]4 c4 b& t1 ]www.tvboxnow.com冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。tvb now,tvbnow,bttvb& M' }9 ]0 M% o% {! ^ y$ Y
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
0 W$ u: U/ [- Z0 N9 w X) m7 F# R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 |4 V g5 t: |
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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% Z# b& B' J7 R( V# V- o8 k% Qwww.tvboxnow.com「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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) L- C& l$ j6 e2 ~) awww.tvboxnow.com冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。tvb now,tvbnow,bttvb1 k# W! \) r& n9 _+ J
+ C1 O m, K+ w) w+ ztvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。
2 W9 t/ v) i" ^! n7 r4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e+ h/ q( l" s
檔主搵食法寶
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* B) j3 o4 p3 N4 _0 k$ z2 q公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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. }2 |# g, O7 \$ Z& K# \tvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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+ b) J' N% L: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P N1 r! r0 U; J
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。$ c' [ X3 \0 r/ \9 t+ B, Q
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/ [- P9 K9 `% @- h0 N% K F公仔箱論壇排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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/ x9 f0 X7 a- m" }5 A* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 j0 L$ q1 `; _% l/ ?. k$ U
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。www.tvboxnow.com; ], |# K3 o. c1 a7 s% I) `
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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$ ^( |* b5 k. i# ~* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。7 c$ H) @$ E8 U! }3 k7 D. ?( o
, Y$ H* S1 B1 B- R8 ^; bwww.tvboxnow.com炭香燒味王 風扇是生存法則
j+ B2 F: T9 E- pwww.tvboxnow.com舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。$ y4 k* \7 z- l4 p: t5 S
7 _7 }! W. }7 u5 `. d檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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: F% |$ F. R2 `: qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( k# Y/ x. R3 l
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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$ h- x' R4 j5 r3 M" ` K* q" T公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。www.tvboxnow.com! P6 d& n8 J! L9 a" ^1 a
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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/ y; [# u) q+ \# @$ h$ {$ _# _每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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; {( K) y$ W! J( N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店
- N1 R& j7 t7 u# |9 C$ Z9 s- |0 Ntvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb' \; s# u; f+ W! z
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
) D* s) x, Y7 s當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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' \+ t+ N- v/ U; r. {$ d' Q4 e$ twww.tvboxnow.com成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。7 r, B- [* O, S5 _: L
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。www.tvboxnow.com2 [: L6 B) v9 }: a) e# ^
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7 c/ Y$ H; l3 s5 [8 B6 M. Z8 W4 B+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。1 W% h) V9 ^8 G/ [
- h# ~! N: Q6 g) V/ U# Q6 l( wwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 ]) Y& W5 f, R
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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% M+ P6 h$ c+ C9 J( C: ^tvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮
2 A, u, R9 ?& M0 Y* Z s% V7 t3 R建業街熟食檔C
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! `( ?, c; h5 T& E' W' p公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮
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9 C, V( [( j8 X* f; q6 l% G特式巴蜀烤魚 $1780 h) ^% j+ Q/ h
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茶記麻辣菜
8 l/ ~6 D# M* G9 c3 `tvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。" u0 l- \, z1 @! ]' s
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大寶點心小廚公仔箱論壇+ K, S2 D' ?) v7 K( l$ Q1 ?
美林邨熟食檔
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0 v2 |% D) ?; Y/ S nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @9 W! w- O$ b/ h8 w點心即叫即蒸。& N# H2 }$ ?8 t1 _$ y
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嘆茶吃點心
& x( U! J" [: x9 N; W原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇+ ~2 {. i2 f9 l! R! J
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. U3 l+ F9 z( u' P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐滿粥2 m- q) d; j W2 z' W8 P
南山邨熟食檔
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! H9 j' T& o; [ L# z% t& i每位$118 另加海鮮配料$20起
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- m% Q J) N1 I* W* ^公仔箱論壇重慶海鮮串燒
) L" d2 N1 q. r7 A# w元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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, Z q: J# K3 G( e) F6 R1 ]公仔箱論壇博康邨熟食檔www.tvboxnow.com) R6 a0 h1 l7 H- p! d; K+ n
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每位$79起
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火鍋自助餐 tvb now,tvbnow,bttvb- j* o+ R) ~& n B( v$ a2 Y
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb1 C( s/ Z: q9 g/ q! V
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! }' p- n# ]4 W6 k8 E$ F) Y! O
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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