& C+ x8 w" S, n1 C9 a3 _
 www.tvboxnow.com- g2 h' ^- k6 m* r
tvb now,tvbnow,bttvb8 I% ]. v% w6 P5 w
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
7 ^3 C. \1 d8 P9 I1 dwww.tvboxnow.com
8 t) Q6 x/ |% d8 ^: j下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
+ W3 v4 k1 g( |/ Z; _) _. Mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! l' J0 Q& F. B
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 M8 U6 j0 F' x& S: ?# a7 _
. r6 {$ K( S9 u- I! V8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由 - l- m1 `2 I8 a4 Y
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
+ o9 f3 U: M! Q1 }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |) S; D4 h" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @' ~& C. A" G7 C5 x公仔箱論壇山原拓磨www.tvboxnow.com# y( ~& R7 M: F ?
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 N7 Z) k% T) |: K7 y
•居紅磡三年
2 F% g5 c% q9 c L2 k: r5 x& kwww.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。www.tvboxnow.com T% k* b' M! M. y( K: b# D/ A, B* a
推介日本餐廳：稻庭養助www.tvboxnow.com D7 @- A1 v3 `# P* {% q& C
www.tvboxnow.com0 L8 {$ ?# q0 }4 X
 公仔箱論壇/ J4 R) S" X8 b5 _: O2 C
石川里奈
" ` R# k: u0 F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
9 `2 o2 l0 P; J6 ?•居紅磡一年
9 H L# o' h. o! O7 d; M3 c喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
8 l( j; f n) A, e) \9 G9 d公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
1 i9 t* [, H* g- n# ]+ W( \www.tvboxnow.com
1 h T& K; L/ x7 L3 ^www.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 U: k$ [* {% G
坂本桃太郎（左為其香港太太）
- O M+ r4 S- M1 I8 ?6 g2 J7 W2 M2 H•出身櫪木縣日光% z% W0 g4 D9 r' t2 }! x' ~
•居紅磡八年
3 x* R5 h9 C# {/ q6 w7 o, Q8 i% \) b2 f喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
9 j& E4 I6 q9 [6 u, d0 @& V0 h X( I推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇, s! m6 S3 }/ W( Y; J. c5 V
公仔箱論壇9 f. ^* e' R5 o% q$ |
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介. G3 n5 k6 V5 O/ V* G5 P
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。; B8 t! j# L, x8 _. O" J
www.tvboxnow.com& W' L' u7 B. Z6 g5 h+ _
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
! Q* b0 z4 o, z; U9 F8 utvb now,tvbnow,bttvb5 C3 U' B, K2 B0 V
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
' v* W( l- k; ?% [1 ]) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# T9 C2 k& p$ d+ {' e, B
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
7 H- j; K% g2 kwww.tvboxnow.com+ Q1 O9 S( m) A) p6 S3 u
 tvb now,tvbnow,bttvb& d5 ~! v, F. ]( ~7 @( J6 t# M) e
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
% O7 D0 ?) f/ owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com8 V- d% F6 y" r7 Y
 ! f; p/ v; D e$ ~! y% _: n+ @
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
( }# c( c3 z) I' R) i- x, I: \tvb now,tvbnow,bttvb
1 o6 I$ U! b9 _5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# \* P' Z; F: S. {& U
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
( T; r1 }! w5 H' L0 _( S. K% F/ ~
# F f* ^6 h$ K; `9 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, @+ ~$ `5 M! g
燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb" @: U' a" C ?9 K! V8 A0 ~
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 l9 _ g: j# w7 [8 B
tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 q6 C' }* C5 U8 `8 r$ }1 _
 公仔箱論壇( Y0 m! f; s( F8 S+ t" y
燒雞頸肉 每串$35www.tvboxnow.com5 B2 A% o3 P, H) W x( T5 W: V
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
# O/ }4 H1 f6 v" g6 ^% o. `4 {公仔箱論壇/ Q0 N. x [( b( T# y
 公仔箱論壇8 ?! N* `- ~/ I
豬頸肉 每串$25& C( [9 f! h) e$ H" O- \2 d
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
& e8 r! @" e$ T# ~7 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 }1 F3 F# i7 I7 s$ s
竹家
; M% ~# g4 @- n; U8 u& A; ]" f ?/ swww.tvboxnow.com黃埔新村德民街安華樓www.tvboxnow.com+ {% V0 t( k, ^) q5 k
, R" e2 t& C& Y4 g7 s) q c% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
4 {, `7 v) I0 Y: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
B: _3 R4 J- z7 |. @" I0 a: A' R i公仔箱論壇
1 T$ |3 }6 ^' i1 w* T5 @至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- W }8 E+ U$ n2 `1 _" _( `
- H; n1 g7 k0 K6 v) A5 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 _ ^9 W* n( n2 m2 C9 h7 W* r7 ^
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
3 k3 z) w% j; Q4 J# H1 n用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
. M+ K) h* }% Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 K: W8 `/ P7 \4 N# ~
 tvb now,tvbnow,bttvb/ i- l& K3 G3 b( }6 |* ? X$ ^' e* h
叉燒湯拉麵 $82
7 u% V" b- @, e! G4 O' S6 S; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。% l$ C4 R( H. M/ @7 d
( x/ P$ R# }5 W# U- V% T+ c # J7 J# X6 p N6 _
壽喜燒沾麵 $98www.tvboxnow.com) o7 o0 X$ W) b7 j
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
3 R( Z& s6 B, c" t c; Z" ?! P公仔箱論壇 W% I3 L+ r& T6 R
 % w9 O$ D* ^1 R7 K2 ^* ?
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
5 T. x8 @: E7 `6 |3 X5 h: O公仔箱論壇
7 }8 g; n% b9 o2 f1 R( {, ~
; U; d% {8 S' Y. n. rwww.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
3 @) [( [' J% z) W7 M1 `tvb now,tvbnow,bttvb7 @: w% ~: D: E+ X' p
沾麵真中
; S4 R/ M% `% Q0 M紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
# q! p" D, H* \! f! O ` B2 Ewww.tvboxnow.com. M U+ v4 j2 E8 \
街坊小店 築地新鮮直送
- K5 m+ B6 ?% C: J/ U% o7 y$ c坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇+ c& W# Y& e% N* O/ ~7 E, s' v; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 K; z! _6 o& U2 Z
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 