TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. H. `" b9 W: r% d
英記餅家轉用現代化生產,產量急增廿倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 e& h% F j, Q7 R; r6 {" o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 X4 B! s4 Y9 X2 Y
澳門街,有種老味道,百年來,一直勾引着香港人。杏仁餅、雞蛋卷、鹹切酥、花生糖、薑糖、豬肉乾……人手製作,炭火烘焙,是過大海必買手信。然而,時光推移,世事常變。為了量產,為了衞生,為了質素穩定,幾家澳門手信大號都積極現代化。師傅變了廠長,機器取代人手,全速啟動,向着龐大手信市場進發。www.tvboxnow.com5 v7 V2 K' X) X: n; ?' O
: \) b6 i( t" N( K8 i9 r; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門英記餅家 入廠房過三關 0 m1 `" u0 K. K, R2 v3 }
相比鉅記、咀香園,有八十七年歷史的英記餅家,已算較遲起步。公仔箱論壇4 d; G3 `, R; P; Z9 E; E5 Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 _( @( Z- W8 c. A
二○一三年,上市公司佳景集團宣佈以約三百九十萬港元收購「澳門英記餅家」兩個澳門商標、一個香港商標及相關澳門業務牌照。自此連串改變,降臨這老餅家門前,門市由一家急增至十家,遍佈大三巴、十月初五街、官也街、金沙廣場等重要旅遊點。商標及包裝由專業設計公司打造,色彩斑斕,幼細簡潔,又重金禮聘譚詠麟做代言人,拍廣告、印海報、做紙板人,成效立竿見影,股價急升,賬面一度賺逾億元。
* T/ u5 H$ d- z5 x" ]& E
$ c" a9 y1 d5 U5 B( t; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有些轉變,是外間不易看到的。走進澳門筷子基提督馬路一幢工廠大廈,電梯緩緩升上十六樓。推開冷冰冰的鋼門,一個掛口罩、戴保護帽、穿保護衣,活像電影《那夜凌晨,我坐上了旺角開往大埔的紅Van》中角色的人迎上來。「不好意思,公司規定要先進行消毒程序,才可進入廠房範圍。」那人說。 公仔箱論壇% \, ]0 Q; W( t0 Z" r) Z
6 d2 V" C; \; uwww.tvboxnow.com
( p, o; n3 a& N3 l: awww.tvboxnow.com昔日在新馬路和十月初五街交界的舖位,大大個招牌非常顯眼。www.tvboxnow.com/ u" m8 J( y3 H
3 a* l1 q; E" r" J TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( t* t8 W- Y+ q2 U
每年中秋,英記都製月餅,花牌已成集體回憶
- _+ S V+ }, N& w& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t. ]; @9 ^4 d( \1 p- b5 n% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q' D7 }% c r; y) s8 Cwww.tvboxnow.com英記餅家舊餅盒設計,在澳門手信博物館可以看到。
$ { ^* B" h% ttvb now,tvbnow,bttvb
: W: \ `! M% G d: _9 t* ztvb now,tvbnow,bttvb
% v( \9 p0 y5 W; j rtvb now,tvbnow,bttvb譚詠麟成了代言人,招徠大量生意。tvb now,tvbnow,bttvb6 G; f0 u r$ Z& i7 |; M
www.tvboxnow.com/ ^+ v, x" Z( F. g3 A, f& g8 `
每日生產兩萬條蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb1 F- A, }# v$ h. v1 ] ], [" {
這裏是英記全新落成的食品生產廠房,斥資三百多萬,從內地及台灣引入多款機器。入廠前,先要過三關。第一關戴頭套、掛口罩、穿保護衣。第二關進入密閉的風淋室,讓一排排旋轉噴嘴風噴全身,吹走塵垢。第三關進入消毒室,踏過浸滿藥水的消毒池,程序才算完成。
, [7 v. Q. y2 y公仔箱論壇
. b; w" O5 H4 E% n! s或者你會話,做餅啫!要這麼煞有介事嗎?他們覺得是必須。「我們做食物的,衞生很重要。」一個只露出眼睛的中年男子說。他是廠長黃永章,入行三十年,西餅店、唐餅舖都做過,年紀不算大,卻見證着這些年來澳門手信業的轉變。「舊時做唐餅,全部人手,幾個師傅圍住一張枱,杏仁餅、合桃酥、花生糖,甚麼都在那裏完成,但人手一對,不能做太多。今日不同了,全部由生產線做,配料區、生產區、烘焙區,全自動化生產,產量大十五至二十倍。」章哥所言非虛,我隔着玻璃看蛋卷的誕生,就知甚麼叫效率。一部部機器,不住運轉,像差利卓別靈電影《摩登時代》的情景,人在其中,只有按掣的份兒。牛油麵粉糖,早在包餡機調好,掉在運輸帶上,壓平、煎熟,再被滾動的鋼管一捲,蛋卷就這樣完成了,前後不過是四秒鐘。「以這速度,一日可以做兩萬條。」章哥補充。杏仁餅也大同小異,配料調好,用壓模機吱一聲一壓,同一時間就能壓出數十塊,送到風車式焗爐烘焙,不一會就烘熟了。「還未完成的!最後還要入機,用發熱管烘一烘個底,這才有炭烤的效過。」章哥說。
+ s9 D6 s' L- ^( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]) A5 u* E8 Z6 w6 T7 Dwww.tvboxnow.com
8 O% G5 R) q7 C1 b4 c- H/ D進入廠房,要經過重重關卡,這風淋室是其一。
: k: |" K+ L8 F0 |: E/ S, P7 Fwww.tvboxnow.com
# L0 J% ?! z- Y/ ^) s8 g www.tvboxnow.com- i: B6 M1 x' N
保護衣、頭套、口罩、手套,是員工們的指定制服。% Z/ e9 g: T3 y0 U5 H% S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ o: `) M* f) x5 v. A& J: r0 s

+ m; O3 y6 @1 Y( `www.tvboxnow.com這不是香蕉糕,是鹹切酥,製餡、切割、壓平、烘焙,幾乎不經人手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* M0 b. C, X. U# f! h
公仔箱論壇, ]* W$ {5 y! ]0 h/ ^ x
www.tvboxnow.com# X5 U; p2 |' A( |4 i0 ?
等待入焗爐的鹹切酥,整齊得像圖案。3 }" j1 {0 o: K% l
2 E4 l0 Z& t3 B7 B5 g" `2 g4 b
抗戰勝利 出中華勝利月公仔箱論壇$ Q" l& \7 J# r/ h
炭烤杏仁餅,是舊時英記的強項。上世紀的事了,那時港澳碼頭還在內港,英記就在內港對開的新馬路及十月初五街上,有三個品字形排列的舖,佔盡地利。
1 o5 q7 T8 o" r5 P) v
. T2 K; [5 p, F4 ]6 a/ N9 v/ s% wtvb now,tvbnow,bttvb創辦人呂樞,人稱英記鬍鬚佬,就在店舖即席焗製杏仁餅。師傅搓好皮,裹好餡,壓入木餅模,大力一敲,杏仁餅就這樣應聲給敲出來。然後用竹笪盛着,以炭火烘烤,香傳千里,引得人明明要趕上船都過來買一趟。「那時學師好辛苦,做餅、炭烤好講功夫,至少三年才滿師,滿了師才可站在師傅旁邊幫忙。」章哥說。
- ]4 `7 H% f* Z7 @- T
( I9 V3 q4 M' a: ^公仔箱論壇英記又做蛋卷,紅綾酥、白綾酥等中式禮餅。每逢中秋,更傾盡全力做月餅,女工洗蓮子、剝蓮皮、拔蓮芯,師傅用炭爐鏟蓮蓉,真材實料,極有氣氛。呂老闆還會請人在門前架起牌樓,以慶中秋,綵紙繽紛,燈光璀璨,成為港澳人的共同回憶。一九四五年抗戰勝利,英記更在月餅單上印上「中秋賣月餅宣言」,那年的月餅,更以世界和平月、中華勝利月等為名,傳為一時佳話。「老師傅是有功夫,但弊處是水準不夠穩定,產量也不夠多。轉用機器是大勢所趨,像肉乾,我們用機烤,幾秒鐘就烤一塊,最高試過一日生產一噸,用炭火烤,太慢了!」章哥說。
1 F' w2 r; Y) K# b# X公仔箱論壇/ l" K5 B8 _3 l' P# \/ \5 f# X: `
今天,英記的老師傅都退休了!店子也換了新主人。杏仁餅亦由原味變成瑤柱杏仁餅、海藻糖杏仁餅。肉乾,加了瑤柱鮑汁,聲價十倍。這八十年歷史的老餅家,就像一艘翻新下水的老船,正扭動方向舵,全速前進,義無反顧,不再回頭。
. k5 B* N @! ~( J. [% C! w公仔箱論壇
! }* t8 F+ N% b, M% P
/ }+ E" m. e5 W) v# {公仔箱論壇合桃酥每盒$38。. i- s# O/ e1 m0 A. T: ?' Y% Z
7 u; e7 h# Q, p) `# O2 p1 jtvb now,tvbnow,bttvb
; G3 t! X. i" L. V+ @5 N# ` 鹹切酥每盒$36。
2 {# t) i* `' p3 Z; X, [' a7 R
, L+ b4 k8 `' F' W榴槤蛋卷每盒$58。
' I+ z8 g# [3 {' l+ Q3 g1 O公仔箱論壇
0 K2 H4 y+ B. w2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. q: D2 j$ s. c& e4 y! [3 Z/ k公仔箱論壇原味杏仁餅每打$48。; C; I! m1 x8 E! A0 m/ S
' [% P0 ^' ?! \# v# X0 R7 D5 _& ~3 m英記餅家
5 H |$ N* k, v, [" V. F' s澳門大三巴街www.tvboxnow.com# T+ D' r8 L. H0 c6 D
www.tvboxnow.com- l. R0 o1 A: w) S$ V5 ^2 W" Z
香港冠環球 堅持人手製作肉乾( d* S3 d! @1 u( ^
那邊廂的澳門,有人全情投向現代化;這邊廂的香港,卻有人仍然眷戀老傳統。
9 G" V* v" ^7 |) h8 M4 _www.tvboxnow.com/ Q& K3 N" c. Y8 h2 H
新界元朗大馬路旁一條橫街,有股焦甜香膩的氣味,隨風飄揚。「好靚肉乾呀!香噴噴呀!豬肉乾、牛肉乾,即刻烤㗎!埋嚟睇吓試吓啦!」只見一男子,拿着個大鉗,在電爐上即席烤肉乾,方正的肉乾,大如小枱布,放在熾熱的烤爐上,咋一聲,冒起煙,煙化成香氣,滲在空氣中,一陣風吹過,傳到大馬路上行色匆匆的人的鼻子裏,引得人探頭引頸觀望。「乜都係假,做肉乾其實就係靠呢陣香味吸引人。」烤肉乾的男子說。
& P+ e& P. ~8 c1 t+ E% y. T+ f
) e' Z4 m, n- p3 o- ?% x, p/ ?tvb now,tvbnow,bttvb他叫郭家安,五十七歲,順德人,冠環球的老闆,十多年來,一直以烤肉乾、薑糖、花生糖、齋雞粒等澳門手信作招徠。「全部自己一手一腳做,肉乾一日烤兩次,每次五十斤,賣完就算。花生糖、薑糖、齋雞粒都係,日日做日日賣,賣到咁上下再做,咁至新鮮。」安哥說。他沒說謊,即烤的肉乾,吃來特別新鮮,還有一股韌勁,越嚼越滋味。「我哋主要賣原塊肉乾,食起嚟零舍有肉味,越 |