 公仔箱論壇. Q( c: v% d! G: g
% @2 X3 a% ]$ r福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。7 o- f& M: P9 U" \
7 F1 O7 E) u2 `" Q, w2 ]& w9 u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w/ |4 L$ C/ k! v8 x* U; K' Twww.tvboxnow.com「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇- B) _7 v# p0 [" _$ K# V8 f
9 M6 z$ ^6 r0 j5 Gtvb now,tvbnow,bttvb「莆田十最」
. R+ N k* J* vtvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。www.tvboxnow.com* O4 _' e" ^& \& X
) E8 Z/ `7 Y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
% O# o$ _9 m9 c$ K# \( F3 h9 H莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
3 b4 H! V g6 Z/ I$ @9 a2 l" U0 `; Z' k% {; Z% u
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
* L5 U3 v$ {) l3 t將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。$ w( \4 [* f7 n3 n
+ J) h* F1 z6 Q& ` v% |" ?
* i& u. a' K; w2 y$ {& _% E' J www.tvboxnow.com9 n# G& M5 U* v# d. F: A) R
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。# r: l0 w- H8 l7 L& b
& E: P; T# o: n6 m/ ?
最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇* Q8 z$ l1 V% Z
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
+ ~) |0 Y9 @* U% V+ D9 l" ?公仔箱論壇
0 ?/ L U. M- B9 q1 U# w0 b2 V3 j% I% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」) _9 H8 h( F6 I' v" v4 H
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。6 K/ l( R7 T' y
tvb now,tvbnow,bttvb/ R: N# c' C* l; c8 L6 A8 A: r! Q; `6 ]
最脆豬手「椒鹽豬手」
_5 |# @2 I: Y* H6 ]嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇# b# _: y/ P9 L/ J1 q4 R$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ o. P2 X& g+ M! m m* r0 i
 公仔箱論壇) u/ ^6 F) L9 k7 c" I0 K
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
0 ?0 H4 y4 J2 ?: M5 |& e2 u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com4 d7 x& |/ K9 A
最傳統「莆田扁肉湯」
, [0 R' @2 R& o7 t. t8 G, d工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
8 _& \; T1 s( ?+ T+ H- c: m2 ytvb now,tvbnow,bttvb
6 L0 f. O5 J+ s- o% G% r; j) w0 }: y公仔箱論壇最酥化芋頭「酥炒芋頭」
( L. b* q$ |" g* f# d( ^: {. C% x7 N: j又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。- r, h, ~$ k9 ` b
* R. X- I) ~. Y1 |: ]& h最養顏「土筍凍」0 C/ Y7 I; w Y! y6 t
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。8 @" s) e/ q0 W3 g$ c
1 Q& v2 ~* U4 g% |6 G最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 G2 M8 ^7 ^3 | _# W
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。www.tvboxnow.com8 `- b8 w& Y+ Z+ R6 L9 M
公仔箱論壇; @; K0 C7 A C- q
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」- e+ c5 f$ s% q% }" C$ M
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇% B5 f' h% v2 {+ s* x0 u- O% u
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 