" [+ x1 A3 ]' q u8 s藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
& ] v' @3 Y5 \% ]www.tvboxnow.com- n; }% o- z7 p# ]% R+ m' h
) q: G# a8 _( G9 [' p9 O* H5 e公仔箱論壇就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
! ?% m. C% s- D9 G$ x# O( o, J( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 z8 G0 q# Y( e1 Q0 ]: h
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。www.tvboxnow.com: {/ E/ p+ ~" ^. M- k
tvb now,tvbnow,bttvb( T" m( g" F) P1 ?. }, B
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
% R* U) I: t% g2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 O$ f# B4 T# ?: v$ z' t- C, H5 i
2 ~" q8 a6 q$ U公仔箱論壇 www.tvboxnow.com$ @% r, ]4 U) a* H; p% L
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
8 \2 D. {7 m Y8 O4 _5 j) }www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 \1 M1 @+ Z5 Z6 {
% C. ?" r' z+ c! ]! Ktvb now,tvbnow,bttvbThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。公仔箱論壇, `7 S# @1 {. }' T
4 R. t, }0 i1 k% d; w1 P2 ^
4 @- a; ~( j- s( C9 D1 f4 ]tvb now,tvbnow,bttvb19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
2 I3 Y/ q- R* `, C* Otvb now,tvbnow,bttvb
& x$ I: E2 K; m( j" M1 Jtvb now,tvbnow,bttvb（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 公仔箱論壇% N2 Q$ X Q0 R2 t
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
$ |3 w: J) V) O! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% R5 I0 Y% s, K5 y
 8 A+ r }& E2 W& O5 D$ L) W6 C; r3 f
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
; N5 ^3 M% e& K( i4 G: j; j: Dwww.tvboxnow.com
: N* w( n2 z/ }- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B* }1 t% c0 j4 p) t3 `2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
; g* a0 f2 L2 e8 ~' _8 T1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I+ y' i" }+ h2 G! m5 Fwww.tvboxnow.com 9 t& K, u6 j6 i) z
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。www.tvboxnow.com! n+ a5 P- s- r# b. Q7 @8 |) x; Z
7 M: x( H. l9 ~" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crus Bourgeois為何叫「中產」？
+ T3 u6 k+ T- G/ `( y* ~Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。 i% I# p% y" B2 R0 g9 ^$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. K) D7 ^# J
Grand Cru新興熱炒之選 $ ]: p7 P. Z Y# m$ o- t, N
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 ' b2 m+ U2 {6 [& R+ D- \. g
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% y L3 T! [4 l- I
( ^) z8 W" l' m0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( S! H1 S' S7 k; p; y- E, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。" U' t' _) f# Z6 D* R l
0 q7 S7 j9 N8 D# M* T0 {+ k0 P , }0 b: h3 x/ X
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
' g$ f3 U: S2 A) v1 G0 T2 T" p. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com7 l! Y& X4 ?, V+ t0 |/ M$ E# @
 tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 W' a9 y3 w6 h- i
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。www.tvboxnow.com) y* k% v. p5 s# [
0 r2 Z0 f3 ]: `5 [) t- ] s（d）四級龍船 罕有年份絕迹 2 u6 `+ Y; [$ {' L' H& R" x; p
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
+ r9 e; v3 |. G y8 q! Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com" k9 e' A0 `3 E& l" j
% {# ^! G& D: o! r公仔箱論壇1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
( T7 K0 W& Q9 P$ w% J公仔箱論壇* S4 }9 p' l1 I2 |0 u0 U
4 X2 x+ f5 F5 z- m酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
" W3 c1 r( ~. c) y; otvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: g6 x, ~ s3 J7 L: m9 N9 S3 l* }
 www.tvboxnow.com& m: W3 h, Y; V( }/ K
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
% z7 }: y- q+ s1 v5 k+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 k3 g, {, b" M& k/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 Q, N8 ]" P" z0 [$ d, i. v2 a
TRAVEL MEMOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' t( v1 j( ]$ l. y a$ e2 j, ]
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。' T+ ]- R! v# ?( A+ W
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇0 q. i2 E* e7 ~9 o$ h, Q. K: m
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇* Q& \1 c7 \1 T
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 