
一大早不想吃太重口味的?那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧! 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外,廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量,每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面,每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為,每天清晨4時就到檔口準備一天的工作,兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均,這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸,新鮮彈Q。 公仔箱論壇" x% l- F# `: L
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在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb" P0 h2 b8 Z. X
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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$ V% g; A5 C$ K# W0 wtvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
- J1 l& C% N' ]+ P1 [$ u3 t. M9 o從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb* L% _/ K! Q9 `! K( p3 K
汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。
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% \* y1 i, S S2 J" s- P" X: T& K公仔箱論壇他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。
/ B4 T7 a8 d* Z7 _. W( otvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。0 c* R4 s( }/ ^* Y2 z1 T" g
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 a" O7 N; J0 O' D" X7 c$ F
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 [- H$ ?7 J% ?) H6 N! J. `
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb% Q- \* J1 C" _. F1 _; J
吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
. e2 t) O1 ?4 v! Q( @( c! t該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。
3 Q1 G; m6 j8 R% U( t+ y他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
9 N! j6 g A' k ~; wwww.tvboxnow.com他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。
9 m5 {2 o/ {7 P5 O% Uwww.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯
7 r- @) A: ^7 |% Rtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。
) t8 `& R. q" z, _! X, B0 Iwww.tvboxnow.com“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb: v/ y/ _! {: [) J2 H$ M
每天檢驗食材是否新鮮
B# o& L& U- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。& f1 ?) V4 N2 ~% G4 }$ \. Q# @
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。8 }0 D7 l m& Y: X Z6 `; \% z
指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)- h3 W4 r% M- ?$ L$ G
推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。
* }! k$ r; c5 t9 K9 {: C+ ^tvb now,tvbnow,bttvb推薦美食:西刀魚丸面。
9 W4 C( N; @1 n; V7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
( n, \' ~4 [5 b" D$ e4 X" F美味指數★★★★★
# W( A. y) A3 n1 e/ [% J環境衛生★★★★★www.tvboxnow.com2 O$ E0 I/ W& l# Q$ s0 H' U
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; Y1 G4 D! ^( z A* y* I. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)公仔箱論壇7 e4 w) | J1 k7 g7 e
:No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇" R. f: f5 M. x' z! k* B& y
營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦) |