一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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, r% c4 e, ~4 ~' G: _/ qwww.tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇, Y" |7 c1 n% h8 i
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇0 e$ u) e* P$ i1 p) q' m) o
" O% A$ @7 c/ y8 e6 ^' c s9 Btvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
+ ?) G2 G' b- |6 Z0 {+ s' f; ^- uwww.tvboxnow.com從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。/ J2 I z' E8 i6 d- o! T
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。, K' x7 S" P4 a4 X% N( h
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。 }3 Y: O# m- g" H# k
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5 j9 D) j) g! T2 s/ L S4 i
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
g/ p7 N* U2 v/ K8 e0 N. n公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。www.tvboxnow.com! ~4 Y+ X8 y. k& p8 k
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇8 A+ f7 A! L" _& ~* h {
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。9 q) J/ I( E. q0 v+ G% w! w6 X
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: b, ~! [3 J G5 d n
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e/ o3 w" D' [
清晨4時許到檔口熬湯
0 c$ p- i* ^: A$ B4 ~$ J公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
, [0 r# a& e7 C# @6 R. J“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇8 K+ h# D8 z( ~: {: k% L. c( t3 _
每天檢驗食材是否新鮮
, Z/ e+ P' K2 L; ?. L( R2 h老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
# M" g9 n% B! W6 X9 b她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
|4 b7 v* g) {5 @指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
7 w( K; Q7 t) \. @) @" u公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。+ S: P+ N D: c% ~0 ?
推薦美食：西刀魚丸面。
& W4 D3 d' M4 ?( C l+ a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
: m- h' a, g4 Z- l( w; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★
4 c+ E. R+ g- A0 W+ V8 K' Btvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
/ q$ J% _7 J0 }: w9 xwww.tvboxnow.com服務態度★★★★★0 @( {. J" T# n8 ~) X
價格水平★★★★★公仔箱論壇* f; n) w7 I9 A) u6 b
美食哪裡找？公仔箱論壇: p5 Y- |/ y% V1 E
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
2 U6 {9 q3 y2 v. J：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.+ X! n0 ~0 d p, a4 K
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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