法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇+ d& W* U V# ?4 p5 Y' D0 S
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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H1 c* P3 q' y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾
& H# R- v. q. k( d* @2 S对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ ?$ A- [. i! Y9 G9 j0 f! t
$ k' Y. T) j$ L公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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& {- @7 B1 z' [2 ]: r/ h$ b$ rwww.tvboxnow.com【材料】. n' {* E8 }3 T! L/ X
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlwww.tvboxnow.com |! y5 j& |2 N4 |8 D( d
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【作法】$ e9 t+ Y- n J9 z
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
9 p( w- l$ ?( v8 I2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
' O4 C* i. J0 H. F$ ]/ n, s公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
5 g+ D3 W' c! G! N% b% J! K9 }公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇) k5 c X4 ~ |* t! m0 e2 A6 y2 \
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。www.tvboxnow.com, ?% H B9 `% ^9 O; e+ [
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
: u$ R6 J" f( L$ [9 Z3 t; T+ Z6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。www.tvboxnow.com* F3 c/ \! q$ i6 z
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ {- d# F; ?( ~3 Q
4 T! B8 n4 a6 f0 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
$ u9 A! e1 m) ~0 V _即完成。
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优格舒芙蕾
4 d/ j6 H8 m1 f4 Y& twww.tvboxnow.com比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
% u; ^/ e& B1 @: h2 x1 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! |- z, }' g6 z% N+ t; J
【材料】% i7 x- o. ~- w' j% Q
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb. N6 O. k5 K+ Z
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' d- A9 Y- u h0 |, Y# B 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb* E, ?5 |( K5 d m. q% G
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
0 P* H5 ~3 N6 J* H6 A$ wwww.tvboxnow.com2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
) l: @4 \5 \7 x$ pwww.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
6 u; O+ Q7 P( gwww.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇6 q | W0 Q5 |1 E& X
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
/ O1 U& z2 f! F8 a0 s& _公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】 G6 R7 s7 B n2 ^1 \
+ R9 D8 y8 s) }# I1 [5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
s* o2 q# d2 ]; Q) {6 V0 T' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! c/ d/ u. a2 I$ D; j3 i
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。- W' \, |/ E$ }" s
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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