鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
7 y; d9 r9 L* c( V4 i& v- t5 o) W6 d公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚7 z6 l5 c8 c, N5 B
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。. l* t. _% {8 G R
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
1 f! w; Q; a' K" O, E6 n& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
5 Z% s6 P9 Z; A5 r! S洋蔥+鯖魚=清血
6 z2 K: Q6 F0 J+ P7 I洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www.tvboxnow.com! L+ G0 Q8 M& ?* F- n! s2 G; u4 E
番茄+鯖魚=抗氧化
$ B4 V% h* B, c& N4 `/ d番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。0 N' }( c0 y0 W- w
芝麻+鯖魚=抗老化
0 b- C9 c7 x* F1 U: B' Y# H5 M Dtvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
# }, @* |3 d# U, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
, i4 {/ r% `& I! dtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。www.tvboxnow.com$ O, [0 I- X( D7 @+ x- e
不新鮮的鯖魚=毒藥！5 G# f. t0 _0 v) P5 e# R9 \
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb# I3 @6 d, K" D$ F `4 X+ E) x
平價鯖魚變身高級料理！1 B3 K, q( p$ u0 f
焦糖水果烤鯖魚
, ]$ y. v$ ~2 a' r+ L; x nwww.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 B* Q8 c8 e( w. c' A
鯖魚…120g
, m9 Y$ g7 E7 Z1 i) s6 p公仔箱論壇蘋果…80g) g! B3 D9 g2 j* d K; J/ E
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb9 d! a" i! f6 M; p
鳳梨…20g) ~. A5 I& _6 }" ]- {6 F
肉桂粉…5g
" y7 G9 I3 l+ ]' H2 X/ q5 S4 [' q丁香…2g
* P+ R+ T6 n" q6 z5 C) u' Y薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb5 _7 `6 ?8 c" l0 t) {7 o8 }, p! H" h
糖…60g
$ \0 i! L) I; V% [橄欖油…30ml
9 j/ k5 \2 i* I- J7 etvb now,tvbnow,bttvb奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 g% j+ L: M1 E( q
鹽、白胡椒粉…適量
! M: c7 u. f, g ~1 D) C, u: y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
# |1 o$ U; o; q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( Z2 Q5 u: l7 R$ C! X# U2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
2 O! k# k( [9 z3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
/ @* w. b) a0 n7 Mwww.tvboxnow.com4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇$ n" W7 x! h- e+ J' f+ p
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb$ W g6 ]$ L! v% P. ~! P
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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