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[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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材料:     
$ L7 ]  D  L7 y5 E8 L8 B- ~公仔箱論壇紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:     
5 v( Q4 X9 W# w* D; t/ a; x. o8 Uwww.tvboxnow.com鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:     7 _8 r4 {8 V8 V, j% ~  v7 c7 n
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒,與羊膝一同被紅酒醃2小時,然後把所有材料隔走多餘紅酒,備用。
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# ~; a0 P( W7 `tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鑊,以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁,羊膝表面煎熟後,隔去多餘油分,備用。
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0 o  u  E) E( {; r3.蒜蓉下油鑊炒香,加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻,加醃肉用紅酒,煮滾後加入羊膝,燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉,拌入燴羊膝的汁內,並加入適量水、鹽及糖。www.tvboxnow.com) [1 y7 y, ^0 m0 Z5 g4 P2 K. I
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5.把羊膝放入瓦煲內,加入已預備的蔬菜汁,燴約15分鐘,加入去皮番茄及蔥花,即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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