[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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4 x! Q8 `  ]4 y& [  V0 a9 ~www.tvboxnow.com材料:     
. I+ U+ w; x9 o; k* ?) ]紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:     www.tvboxnow.com, z7 f7 A0 N( f# [7 c
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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6 b5 ^- }3 Q$ Y8 }公仔箱論壇做法:     : v/ q' n+ A' t% w+ K- N
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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' F: I3 _4 m$ s2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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/ y9 x1 M' K8 ctvb now,tvbnow,bttvb4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:
, c' a4 h+ ]( m/ s紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。! [0 q" S1 `" n; Z: Q

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