[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 L( j3 D$ C) W' o, i
甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( A9 t7 R. j6 E) K( F6 f# j
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇7 m% A( c% t9 t
! [: s- Z2 o+ ^& V; |5 c
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 - ~; @. i* Z7 D# A) x3 u3 m$ W% |& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' P1 ]6 v6 ]0 X

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ [! I& M3 H
Vito Chiavacci8 K$ U/ m! N! F5 f5 k9 Y: b

【9道菜分享式晚餐】www.tvboxnow.com4 U) M {5 ~& q% Y1 h+ R& K1 t
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ L. a/ X9 l
1 \ C% Z; K! ]& p

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇6 o2 Y# A; k6 O- T
中部高原產物極豐富# U0 q7 ~& |; _* Q" m
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) z8 s- J4 D2 E$ |

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚+ p7 i* _2 t- g$ V
Jordi Alcaraz
3 }% h7 O/ i4 G9 U" R

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
公仔箱論壇0 k* c9 Y6 G$ B8 {; x

                        【6道菜晚餐】4 I1 M1 y* q0 M5 K* N
每位$4289 X2 a* g/ f. U$ |7 y2 |, ^

La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb5 @# P2 L9 M2 D) s; F4 D9 \. x2 x
tvb now,tvbnow,bttvb  s7 a' j2 u1 S: f3 S+ G5 J- j, q
! h- L6 B8 M' @: q) ]0 E
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】www.tvboxnow.com$ t2 r; H" u5 \! Q  s
東部結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. o3 M% k" {; m( T( {. s" L
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 7 V# }( e+ I1 e3 C3 V( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 M5 r9 ?1 I& b$ ]3 r2 q# U

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）公仔箱論壇; g! Z- H5 U! c
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇7 F! U0 s& |- Q8 \! d" S# d* I
【3道菜晚餐】: `% T: w# `2 n! t
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 w! {5 [: Q9 L9 a& \
tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ v( X% Q- u! o  d

Catalunya公仔箱論壇+ y5 R( K0 q2 b$ @, t
灣仔愛群道愛群商業大廈

  z0 R2 x+ {0 J1 ^3 X
【著名地區：安達盧西亞】8 \, k" z0 d# b* z
南部凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb, R8 U/ ?! B' P" T& w8 B" R6 V
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 f0 j# L$ b* d' ]$ t  a

Quemo大廚4 V/ U9 f9 V( x( Q- P0 t; |% M
Borja Sanchez
www.tvboxnow.com# t' n# s8 C9 [ A2 v

【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X# i! \: a e; _: ^- @2 l+ p
每位$688

傳統西班牙濃湯公仔箱論壇7 v: F' s P+ M# T( n
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& F) f0 Q! P* R/ s, Z& S

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) b$ L- d( c4 Y) j! f
* D5 N& h. L5 p0 k3 K5 W

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】& C! E3 b& {& ~+ ^1 W: I
中部平原黑毛豬火腿之源公仔箱論壇9 q( u, Q) ~# m2 j( U: H
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb, g0 A' x( G7 \! i V
公仔箱論壇, X! S: T5 `( e' s" e. z

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 e: V! W1 y+ H8 l9 ~4 o: D3 Y
) |, v+ i9 w1 k

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士www.tvboxnow.com% C5 W+ n o2 a+ {4 i3 q
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇8 W2 F4 \. U, {/ I% d7 n' O' J- X

【6道菜晚餐】$ ?) M7 S' ^1 ]4 C' k
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 K* m" I; l9 h* z
www.tvboxnow.com. w4 j( `2 f2 _0 z T7 e! Z& r6 n
Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 f8 y( V' X# N
北部海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb/ |; j8 ]" J# s: ?% m2 V
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb/ T( H! L. ~; Y9 n; }6 Y
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
& _6 @. B% G1 l' Q2 d- C! I3 h

【8道菜分享式晚餐】
每位$498' f7 c# V0 w- U- B8 D& `
www.tvboxnow.com2 ~# u8 i. ?# }" b* Q
FoFo by el Willy/ e$ x( v9 r! [' C6 [! ^4 ^% q9 q
中環威靈頓街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 E5 t: H( V& U

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ {( m% X N: ~

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
www.tvboxnow.com! a( \6 L" s8 q

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節