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材料：
/ j/ C; I; s; C) z荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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, w4 t3 O. G8 u$ W1 i9 P: V7 _www.tvboxnow.com醃料：
, R! m9 h5 x" W: g6 kwww.tvboxnow.com薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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# }$ L' S3 a5 z, J7 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味：) p3 `/ e+ g( p
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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% ?2 `9 h# G$ q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
. v# s) Z$ l, W7 q% r( S: i6 B# D% Qtvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。% L5 O4 I' L; [3 G& _- C7 i
) b. J7 L& d/ M ?0 f+ L# w0 X2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( A$ e3 H; ?/ |, N% V
' Q5 L) A8 O. \* \1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。公仔箱論壇2 I8 h# C: S3 t. q R( ~
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。www.tvboxnow.com* p2 a, M8 Z9 k1 }' ~' K% [
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* G, r9 d2 d# I4 j4 f# P: A8 F8 b
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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