除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？# t {, H9 H, r4 `% A( q, T* u
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。6 M& ]/ f( N( f0 E1 u% Y% V
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3 B- H# k" V: W9 s9 iwww.tvboxnow.comWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇4 D7 K3 Q6 |- W3 X' N# e9 Z
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：www.tvboxnow.com/ s h! E4 B1 y
, N, R& z; k# x/ |+ qWHO致癌物分類www.tvboxnow.com( N0 f- S: w/ ]6 q5 N
1級致癌物(共118種)／確定致癌
1 b, i1 |4 A: J* f; V加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇! L8 `' K8 p0 D- T7 B$ M
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌$ u5 V' c- \8 b' L& }! T2 Q$ d- E
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
; T+ ?: z% ]4 f1 a9 W; ]- g- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺www.tvboxnow.com( W1 G6 G- s* j; u) P$ \
; B& u" {8 H' q) [% H. |; o- I. Ytvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌
* ~! D+ W! K& v0 X8 ^公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil, x4 M s% e+ X: g
' [6 |& ?6 ]+ x* P3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷1 @( l; L' [2 f5 b& S" r: E
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵' X7 x; R7 [) w; W( F8 M
2 I- P& f$ F5 b! }7 }* }7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌www.tvboxnow.com; ~ u, |$ J. L9 k- Z5 `0 {
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇8 F3 V' P4 n, y! C8 r6 K# _2 `
9 s. V: u; ]( }7 ?% R; w* r) E過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
. @' T( o% z2 j; u3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
5 G/ b7 f% h* D1 p( @: v# J/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 O, O- J' ~; b1 z0 l: \
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。www.tvboxnow.com3 L* ?$ K; x+ ^
8 o% Y D$ G; l# r9 r公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
) L U; Z2 Q& `2 d# d" y! P公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% o! j8 V! ^' e, g
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
- s; m% F( l6 w4 ~# swww.tvboxnow.com另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
& E0 t4 F! C5 Q7 D$ u* l$ r上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb, Y( B1 B, }3 q- u
$ F, f. ~- w5 O; U( o. q$ p# ]: L公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
$ V D: e; q7 q2 l+ k6 y s& qwww.tvboxnow.com根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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