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材料
$ x: W+ U% Q8 U8 \9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇.....3朵
9 q( h- ~1 l& P2 I: Y/ }* Rwww.tvboxnow.com蔥.....20公克公仔箱論壇4 q J0 d3 E! }. z s
香菜.....20公克www.tvboxnow.com0 W% `' [6 a! ]
大白皮.....半斤
& x8 r+ i. Z$ j2 q9 [6 Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤肉.....250公克
8 F5 W* U, c( r+ n' B2 C肥肉.....100公克
% `$ a, j3 L) m5 X- f* Y9 Ywww.tvboxnow.com蝦仁.....100公克/ @8 @( k" G# A: o: m( m5 ?/ Q
素魚翅.....60公克
0 ~2 i, R2 J; e, b; x胡蘿蔔.....60公克
' X! L. U5 |' awww.tvboxnow.com綠竹筍.....100公克
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* k& e( L j" ?公仔箱論壇調味料www.tvboxnow.com+ o' i6 c" t; [* {9 R, [
鹽.....7公克
- S2 ?6 M4 c. x/ p5 l; Y" Nwww.tvboxnow.com糖.....15公克
, X9 S/ [, \3 H/ [3 M香油.....1大匙$ l) Z% Z$ M* o
味精.....10公克/ D: a, ~- |$ c9 A/ I/ u( m6 v7 y7 C
胡椒粉.....1小匙
2 p: y0 r4 p8 M) @% A' }# P* ]太白粉.....15公克
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8 m7 J+ c. o* U% a3 l; H作法tvb now,tvbnow,bttvb* K% L5 W: }+ X! M1 w
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。, B3 e J! L) R3 E) D- e
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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; Z- ?3 e3 a6 g7 V6 k, E! fwww.tvboxnow.com4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。, X, B# |( p! D$ p+ e
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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