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材料
' b# f: Q+ b0 [5 Q蔥.....30公克5 `8 P Q1 o M0 I9 c5 g' @
薑.....30公克
: h$ |! \% R% M# i3 F# b Itvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄
) K# _) c* c* L7 W5 @蠔油.....100㏄
: p$ f" ^" w# G4 y, p公仔箱論壇醬油.....200㏄
7 ^; J" D% m* ~7 G米酒.....3大匙公仔箱論壇# f2 g0 @0 W1 K* i1 \
香菜.....20公克公仔箱論壇$ R, \9 g" W2 G% T
沙拉油.....2大匙www.tvboxnow.com; ^$ N( S" l, Y+ B9 R% X
細糖.....100公克
# Z0 D1 A4 ]7 O) o- p- a2 Ewww.tvboxnow.com白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇 {! @0 r! Q) S6 F0 f! c( a
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k! b) O4 p8 V, b* P, n" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法www.tvboxnow.com% ]9 Y: d3 T& R+ {5 A/ `5 o% `
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
8 D- j7 \0 X( h7 Y; j" h4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& B+ W$ o8 C& q4 z
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。# F: b5 m- V/ d& [; R
/ O/ |- l6 V t6 S( f) O$ m3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
* O5 [: L/ u) i+ E7 Q( d8 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ]+ c, z7 I5 s, N" |# m
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。- G# [! C8 j1 b1 ~& i g- G, ^
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。公仔箱論壇5 Z0 h5 h1 Y4 u4 L# D& R9 `
* t2 `) `/ W3 ]( T \& R; \0 S! ftvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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