[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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; Y! `5 S& j& C( W$ @. s+ c2 Y做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。www.tvboxnow.com  w6 B9 [8 {3 K

  x4 ~* u6 U4 M0 [; ]* j) Qwww.tvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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5 o% a4 }. {2 B! C$ l6 A% \* [tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, C4 p6 K2 U  H8 x* u
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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( t$ }+ o% N# ^5 z! H7 ~2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。www.tvboxnow.com) B; }# b3 S6 [0 A+ z/ F, T

) C1 F# V1 ~' l: d3 x1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。+ s8 m5 a' N, l* b% c; k4 ~
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。