三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 w' F* E$ d( z8 T% m( a4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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& {; s8 `% ?& G1 Z- p公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) j) g1 r" r: j6 m0 \+ f
' [( ~7 Q$ I4 z8 o; ?1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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* c) }+ s5 t ]2 c在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 % t9 v2 i1 z* F: r
/ _: @3 Q- s0 y% J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb; p/ ~% \) s; ^1 K; z' ]
9 Z: f3 @$ d$ u+ Q% D9 M% \空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 L8 i$ u d9 c+ s! N7 v7 u
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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7 g' C9 Z* c6 J/ F1 {. P: U! c（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( O' d. D' p, o) c8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；/ O' [% V" `5 k6 K8 ~
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ V5 w+ z1 ]( b, o. `5 n3 x
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www.tvboxnow.com0 l& w0 b; [. p, W
( z1 Z* g7 V( ]& d, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！/ B2 q6 H1 ]5 x E3 D
t3 x; U7 ~% A4 g用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; Y$ p9 @6 P* t, \0 z7 W" z
- c9 J9 l! ^/ B4 z! ?# S锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇$ B* E. ~4 E7 W8 R
8 `5 b7 B2 G: y+ v7 u0 h @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www.tvboxnow.com. _& F& W& M6 D6 _- Y" b4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ p( q9 `- L
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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