三条要领一定记住
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, u" p+ w9 m8 g. h* g0 C1 k1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E, l* t, G% d0 Q# ]
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；/ n. o9 S. e+ g# q6 l7 ^
' l" L( X: |% [% P/ T公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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- q2 j6 J( D/ `% _! \) J$ X" O% dwww.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* m- ~+ Z; {& ^! P
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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5 u4 \) M/ f5 |, ~www.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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( \# d: P1 |. I% K P空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。) D' {. Z* o* F- W5 E
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎, r% d4 ~6 y8 g0 u/ \
( v# n% G# C9 `（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；: a" {+ s) N( p6 J/ C. ^
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! e9 R0 x U4 o. R$ c9 h
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5 {# ?0 M, `/ A! ?www.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www.tvboxnow.com0 H; n9 y, ^" R) } M# C& b# V$ l' h
% p: Y3 e# C! o7 @+ J R8 H7 D公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇1 W; u6 }- m9 |* N0 n
, ~4 B( `+ a) P9 G8 [6 Otvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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$ o7 i- i4 a0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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