三条要领一定记住 公仔箱論壇! P$ y* q; _3 W+ m
2 R$ F! Y: x# w* ?5 _7 L2 C公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇; \4 S) O, T9 H6 N1 F: {+ a
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 Y9 n& t4 o/ S P* e5 u, J
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% f1 v/ t9 x9 n6 d! ^5 x公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: o m/ k: R% |+ E1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
9 l+ j: M2 | _/ B1 m8 b1 ^, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 `. F8 d6 r: l
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 k N3 B- @; [5 B! T
5 U- c$ D! M3 X$ r3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) ^2 x! ?( a. T- w& _: n7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* E2 t( w7 o# ^1 [ T' e
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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6 ^: D; O& {4 e& ^5 x. z公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ N9 C1 I5 |- M0 F& K% B; D
. E1 o6 d* A! m2 Nwww.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb; T+ T/ b: C- R+ o1 f$ M. d4 \
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ m; ?0 w6 k: @8 o, U% p9 x
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 d) S9 _; E' g: ]* L; e# [
& @0 y1 K3 I$ x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 4 s( ^3 g% R! u1 E8 o$ j
6 r5 G$ Q3 P0 S8 G8 U7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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