麵怎麼拌都好吃6 d* `& q: ^( q4 p
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
" i, J# {" C* }, {tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇; p+ r) F5 s* A4 i0 \# O+ q- k
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇/ p$ v/ [1 W, s% X: g" C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
% N- j4 T* Q E2 r" A1 j; U
& {1 Z; S3 _2 n, U+ f7 E
, o! n# h0 o' E" [2 A1 J0 K1 q" ~www.tvboxnow.com0 x- L6 i2 e L1 y. Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# C4 W8 B* ~. j) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
5 S: W0 _; c) w, t+ rwww.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
/ L8 }+ N, S# s( L © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
% J! ~0 n _2 |7 b9 C2 r公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
1 O; J, p3 m2 P# E4 b麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 a9 }4 c. @
寬陽春麵 1又1/2分鐘
, t" J; Y- f. M3 Y6 T' f9 w. htvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 [4 K6 \4 J x+ |
意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb# i2 N. ~9 c' @* Z" u
手工麵條 3又1/2分鐘
6 d- t! [/ L$ S- W. L+ {公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇# s8 }1 c, ?- O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
" a2 }1 \5 Q t+ f* i. [3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb* p1 z" F# v J+ X& t7 m
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙+ z$ T! z# d# Y2 z$ V
作法：
! a0 q5 ^6 o: j( I5 E. `tvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www.tvboxnow.com% y% F C! V& ]) u* h/ b- {' p
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。0 x/ L: h7 M! b5 w* Q j- Q
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇* G( b; m& [9 j# `! p
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
% Y- _% o& R0 n拌麵醬的好味道：
# v# ]' [$ F3 Y4 K6 _; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb [3 f8 u5 x- x& _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
8 o) h! v" f3 u) \公仔箱論壇材料：. E9 [% {" D# `# r# W$ }' K+ p
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
4 ` O6 a$ r# d, B* o$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
- E2 z7 Y4 t1 n* W g `2 [www.tvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
: ^: O# H' `2 F0 d1 O作法：
# d- V, ?8 ?# m$ I9 M) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
- R+ K& o2 j3 i* I4 T" |2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 b3 \8 G# e( Z) K! k
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。: y: Z/ I0 f$ ]. \7 @
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
4 K; K( e% A3 q+ @+ _+ \tvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
' E5 _* q% c6 r2 W) [- u公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇5 R" H2 G$ T5 A3 K$ Y( h# P; H! y8 q8 e: U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb0 K. y( i7 L4 b3 ]9 u
材料：) X: l6 N1 }( n7 A% M
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
2 o. f0 c% D) ]9 Z# Cwww.tvboxnow.com調味料：
5 }% f5 P ]! E+ Y$ M8 P, a& {. ptvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
# q& u7 a" w$ l3 @+ Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇+ e$ V+ Q/ x, j4 d( L0 {
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
2 q/ X% u% n6 F& Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。, a' t; P0 y7 c. x( m I: s1 L/ ?
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。3 D6 A7 I0 i& I7 J$ T3 [& n; K( D+ o
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇4 d4 ?7 E, F* V- R( j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇" b0 D9 h( t, Z: q! N$ j W( K
材料：
6 U9 a+ ?: ]; V6 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇. S) B7 M/ U8 T/ P7 G/ [
調味料：公仔箱論壇 o: x' L( V1 c1 y$ B( a8 c
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
, r2 c" }& v# `; d: M+ a公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, ^9 M2 l, ]4 x$ Q1 ]" [6 [$ B4 _
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。 n) r1 V( j) V U m. Q. m6 G6 M/ n
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。" L/ s8 ?" j7 R4 p( @
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。) G, d8 X. u9 v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬; y( ]1 }; ?0 F' V" B1 W" w- e) I
材料：
8 o' J& Q8 [/ C( [蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www.tvboxnow.com! i( B, u% H3 x4 K! U7 @. i
涼開水80㏄
5 v+ |$ t+ m: g* [& d' `- K1 jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 V; X2 T& g n) M/ B公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ }' \. w# E6 L- twww.tvboxnow.com2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 {! q/ ]9 J3 c0 d5 l9 {7 y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬- M0 J1 U; j: q
材料：
, I9 ~4 L; C' H; O蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄, K5 n' K F3 X: B" \
作法：
3 U! M3 Z) I( \7 S5 w; N1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" k3 i1 a% l1 o N6 F* p! c/ }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇5 Y' Z! `' l! k3 w+ {8 F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. p4 q6 q3 l% h* K
材料：' V4 _+ L L, B4 F* E
Awww.tvboxnow.com' w3 [" \% I3 L1 w8 \% g; r2 ]" M* e2 w$ X
蒜頭酥20公克、蔥花20公克8 s1 |; T: X2 |% t7 }
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ U- J% Z2 n; T$ r* ?
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇1 ~( I# |8 V& I4 m! A, A2 N2 \" s
作法：
: Z% x8 [/ p; i$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。/ {& K2 z' m: f) n: P
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。" l+ ^ j& W9 Z/ ~! K6 Q3 ?0 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬www.tvboxnow.com! g7 B+ o3 E7 T; F$ C
材料：
& s/ V2 O8 n* j* l4 d公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% o) A+ Y: c7 H/ n' q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 e! P: ` u q8 ]0 F) l3 _0 d. T$ g
1. 將所有材料調勻即可。 / B" y# W. }* N) W6 \5 Y
紅油
- R o3 R2 I- V. F公仔箱論壇材料：
3 o& M% |# N! K( f) l' ntvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
! y& d% Q9 G5 u+ x8 i# t# m. s作法：
5 K" Q3 \, O6 _7 bwww.tvboxnow.com1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
. g! Q3 }" y( f, l) N7 S2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb6 C' H! P3 D/ W3 G/ A3 ^$ Z
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。& r; L( v+ u4 Z
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。www.tvboxnow.com+ D6 S0 O6 G+ e. I4 |3 u/ j
拌麵醬的好味道：
+ @7 |' T+ n8 {9 a充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
