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[美食介紹] 薩摩國鹿兒島美食

古稱薩摩國的鹿兒島縣位於日本九州的最南端,由六百多座島嶼組成,位於溫帶與亞熱帶之間的鹿兒島縣氣候溫暖,延綿不絕的山脈和海岸線為當地帶來豐富的農林水產。來自日本的銅鑼灣居酒屋權八,行政總裁郭志波及權八大廚顏錦輝師傅再次親自到訪日本,將鹿兒島的獨特食材和美酒帶回香港。
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鹿兒島美食由即日至8月31日供應,優質肉類有入口即溶的鹿兒島黑毛和牛、口感細膩的南州黑豚,以及肉味濃郁的黑薩摩雞。優質水產則有養殖黑鮪、深海黑鰹、牡丹鱧、大隅鰻魚等。其中「大池魚刺身」以鹿兒島沿岸捕獲的巨型池魚製作刺身,長達足足一呎,肉質飽滿豐厚,魚味濃郁。
% P7 L  r* c$ f7 I$ Q安納芋番薯的甜味和濕度高更是得天獨厚,大廚分別切成厚片及薄片炸至金黃色製成「安納芋天婦羅」,肉質飽滿綿密,令人再三回味。除琳琅滿目的優質食材外,當地以天然礦物質作肥料種植的番薯亦成就了釀造燒酎的絕佳條件,令鹿兒島成為世界聞名的燒酌王國,餐廳引入了4款獨特芋燒酎及梅酒,如加入金箔製作的福金山本格芋燒酎及金山藏梅酒等。
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