[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 * o- S& o+ I7 ]( j8 G+ _

0 W% J* G, J  I: t必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
: D3 H# q' t# E+ ^) a公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 www.tvboxnow.com' e) p- C" P3 j; Q7 X. I

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ( [  Z* A  I" l) O

有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 www.tvboxnow.com$ g$ W6 _' j$ s
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 , R3 [4 ~; m8 ^! n
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 U( Z4 l3 c+ u" f- ^0 }% I/ P

不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb3 B% f* k. c- K# n( Y& M" [
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。公仔箱論壇9 @0 S& i5 L; G5 \* g' d* ^
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 www.tvboxnow.com4 l0 |/ ]7 j! t- G. f: c, ]7 o
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& q; q4 ]2 X1 S4 i8 \

青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 k( S4 f0 D$ @6 @: E; N
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材料： 3 e" s. P+ D0 z+ `& b
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( D" `  l0 u
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作法：   W8 O+ S5 I; y, }9 f6 h  j3 e
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 . H0 n, H! g+ v0 w6 q
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: s# K: k/ X4 c: S: M
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功效解析：
" F0 e4 s4 E& j+ E公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb) o$ ~+ ]% U! [4 g& o
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特別提醒：
, n" ~8 T5 J2 x8 ?" ?$ \/ ]‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 3 c& V0 D& _6 u: q3 C, r& ^
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公仔箱論壇. U) M/ r( y2 n$ ]+ U: G( l
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保肝明星食材（可加入豆漿中）

4 Z" T2 p5 ]+ {穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 - H/ `' w5 ~  A5 h; }8 l* K
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
$ V! ^, x" w; Z5 O( F堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
. E- u( P* B4 n; pwww.tvboxnow.com乳蛋類：牛奶
/ U) v+ C+ p0 M. N8 k其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: B' k* p; Y) n

黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 / [/ A- ?: }# s$ v1 x# s7 `

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 ]: ~+ {( a3 V( K/ ^1 G- ^
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。

功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! f; A! w( I( ~
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。

* ~0 g" p7 u6 {" p, j6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- _0 b+ R9 {: D- c6 K
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
8 [2 X4 Z( a5 G- s0 L( }穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 ; P. l: E: a; }' H9 O
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
# X$ a# w, ^1 @8 ^) l. y5 q6 R水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
3 T6 G: R3 w6 Z. v0 D- H! S) d其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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